A torta de laranja é uma sobremesa de sabor fresco e cítrico, perfeita para a temporada de inverno. A base de massa amanteigada crocante e bem trabalhada envolve um delicado creme ou geleia de frutas cítricas, que pode ser preparado com qualquer tipo de cítrico, como limão, laranja, toranja ou tangerina.
A preparação desta torta é simples e ao alcance de todos. Bastam poucos ingredientes e poucos passos para obter uma sobremesa deliciosa e irresistível. Um dos primeiros registros escritos da torta de frutas cítricas remonta ao século XIV, quando o famoso cozinheiro francês Guillaume Tirel, conhecido pelo apelido de “Taillevent”, incluiu a receita em seu tratado de culinária, “Le Viandier”.
A torta de laranja logo se tornou uma sobremesa popular na Itália e em outras partes da Europa. Ao longo dos séculos, a receita foi adaptada às diferentes tradições locais, originando inúmeras variações. Hoje em dia, a torta de frutas cítricas é uma sobremesa apreciada em todo o mundo. É uma sobremesa versátil, que pode ser servida como sobremesa, lanche ou petisco.
Abaixo, outras receitas doces com laranjas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 499,61 (Kcal)
- Instrumentos 67,03 (g) dos quais açúcares 37,90 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Gordura 24,55 (g) dos quais saturados 13,77 (g)dos quais insaturados 8,05 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sódio 130,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 287 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 150 g manteiga
- 80 g açúcar
- 30 g farinha de avelã
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 4 laranjas (casca comestível)
- 120 g açúcar mascavo
- 4 g pectina
- 80 g água
- 2 limões (casca comestível)
Ferramentas
- Panela Lagostina Linha Vermelha Panela com Tampa Ø 26 cm, Panela para Indução, Gás e Forno Antirriscos, Borda para Derramar, Fundo de Aço Inoxidável e Alumínio, Cabo de Silicone Antideslizante
- Rolo de Massa Tescoma Rolo de Massa, Branco
- Formas para Torta Retangular para Quiche Retangular Forma de Torta Antiaderente com Fundo Removível Borda Ondulada Condução Otimizada de Calor para Tortas de Frutas, para Tortas de Chocolate, Quiches Muffin Preto
Passos para a torta de laranja
Para preparar a torta, você pode clicar em massa amanteigada e encontrar o procedimento, depois deixe na geladeira até o momento de usá-la
Preparação da geleia. Lavamos e cortamos os cítricos em fatias, colocamos em uma panela com água fria. Leve ao fogo e quando ferver, elimine a água; repita essa operação 2 vezes. Retire a pele de quase todas as fatias, exceto aquelas que usará como decoração (4 ou 5 fatias)
Misturamos a pectina com o açúcar e adicionamos à panela de cítricos, com 120ml de água, e cozinhe em fogo baixo por 20/25 minutos. Depois disso, retire do fogo, separe as fatias para a decoração do bolo e misture tudo com um mixer de imersão, até obter um creme, deixe esfriar.
Abrimos a massa amanteigada com um rolo de massa e forramos com ela uma forma retangular de fundo removível, previamente untada. Furamos o fundo com um garfo e assamos a 180° por 15/20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Agora podemos rechear a casca da massa amanteigada com a geleia e decorar com as fatias de cítricos reservadas. Você pode decorar com lâminas de amêndoas para dar um toque extra
Conservação da torta de laranja
A torta se conserva por 2 ou 3 dias na geladeira
