A torta de laranja é um doce de sabor fresco e cítrico, perfeito para a estação de inverno. A base de massa quebrada crocante e bem trabalhada envolve um delicado creme ou marmelada de cítricos, que pode ser preparado com qualquer tipo de cítrico, como limão, laranja, toranja ou tangerina.
A preparação desta torta é simples e acessível a todos. Bastam poucos ingredientes e poucos passos para obter um doce delicioso e irresistível. Um dos primeiros registros escritos da torta de cítricos data do século XIV, quando o famoso cozinheiro francês Guillaume Tirel, conhecido pelo apelido “Taillevent”, inseriu a receita em seu tratado de culinária, “Le Viandier”.
A torta de laranja logo se tornou um doce popular na Itália e em outras partes da Europa. Ao longo dos séculos, a receita foi adaptada às diversas tradições locais, dando origem a numerosas variantes. Hoje, a torta de cítricos é um doce apreciado em todo o mundo. É uma sobremesa versátil, que pode ser servida como sobremesa, lanche ou merenda.
Abaixo, outras receitas com laranjas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 499,61 (Kcal)
- Instrumentos 67,03 (g) dos quais açúcares 37,90 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Gordura 24,55 (g) dos quais saturados 13,77 (g)dos quais insaturados 8,05 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sódio 130,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 287 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 80 g açúcar
- 30 g farinha de avelã
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 4 laranjas (casca comestível)
- 120 g açúcar mascavo
- 4 g pectina
- 80 g água
- 2 limões (cascas comestíveis)
Ferramentas
- Panela Lagostina Linha Vermelha Panela com Tampa Ø 26 cm, Panela para Indução, Gás e Forno Antirrisco, Borda para Derramar, Fundo em Aço Inoxidável e Alumínio, Cabo em Silicone Antideslizante
- Rolo de Massa Tescoma Rolo, Branco
- Formas para Tortas Forma Retangular para Quiche Antiaderente com Fundo Removível Borda Ondulada Condução Ótima de Calor para Tortas de Frutas, para Bolos de Chocolate, Quiches Muffin Preto
Passos para a torta de laranja
Para preparar a torta você pode clicar em massa quebrada e encontrar o procedimento, depois deixe na geladeira até o momento de usá-la
Preparação da marmelada. Lave e corte os cítricos em fatias, coloque-os em uma panela com água fria. Leve ao fogo e quando ferver, descarte a água; repita esta operação por 2 vezes. Retire a casca de quase todas as fatias, exceto as que você usará como decoração (4 ou 5 fatias)
Misturamos a pectina com o açúcar e adicione na panela dos cítricos, com 120ml de água, e cozinhe em fogo baixo por 20/25 minutos. Em seguida, retire do fogo, separe as fatias para decorar o bolo, e bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme, deixe esfriar.
Estendemos a massa, com um rolo, e forramos com ela, uma forma retangular com fundo removível, previamente untada. Fure o fundo com um garfo e asse em branco a 180° por 15/20 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.
Agora podemos rechear a casca da massa quebrada com a marmelada e decorar com as fatias de cítricos reservadas. Você pode enfeitar com lâminas de amêndoas para dar um toque a mais
Conservação da torta de laranja
A torta se conserva por 2 ou 3 dias na geladeira
