Tronco de Natal (Bûche de Noël) O Tronco de Natal, ou Bûche de Noël, é uma sobremesa natalina que evoca a atmosfera mágica das festas. Sua forma, que lembra um tronco de madeira, é uma homenagem à tradição do tronco de Natal, que antigamente era queimado nas lareiras como símbolo de boa sorte. Vamos descobrir juntos a história desta sobremesa e como prepará-la em casa.
As Origens do Tronco de Natal
As origens do Tronco de Natal remontam à França do século XIX. Conta-se que um confeiteiro, inspirado pela tradição do tronco de Natal, decidiu reproduzir a forma do tronco em um doce. A ideia fez sucesso imediato e logo o Tronco de Natal se tornou um clássico das festas natalinas, espalhando-se por todo o mundo.
Simbolismo e Tradição
O Tronco de Natal tem um forte valor simbólico. O tronco representa a vida que renasce, enquanto a cobertura simboliza a neve. Em algumas regiões, costumava-se esconder uma pequena surpresa dentro do doce, como uma moeda ou uma pequena joia, para trazer sorte a quem a encontrasse.
A Receita do Tronco de Natal
A receita do Tronco de Natal pode variar de acordo com as regiões e tradições familiares. No entanto, os ingredientes básicos são sempre os mesmos: uma massa leve e fofa, um recheio cremoso à base de chantilly ou creme de confeiteiro, e uma cobertura de chocolate para decorar o exterior.
A seguir, outras receitas doces mágicas de Natal:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 597,39 (Kcal)
- Instrumentos 71,53 (g) dos quais açúcares 53,80 (g)
- Proteínas 5,71 (g)
- Gordura 32,92 (g) dos quais saturados 10,86 (g)dos quais insaturados 6,53 (g)
- Fibras 4,36 (g)
- Sódio 31,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 157 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do tronco de Natal
- 2 gemas
- 2 claras
- 75 g farinha de trigo 00
- 120 g açúcar
- 2 ovos
- 300 g creme de leite fresco
- 450 g chocolate amargo 50%
- 150 g geleia de framboesa
- 1 ramo groselha vermelha
- 2 ramos alecrim (fresco)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Batedeira elétrica Moulinex HM3101 Batedeira Elétrica Quick Mix, Batedeira, Bater Claras em Neve, Massa para Bolos, Pizza, Pão e Preparação de Cremes, 300 W
- Panela pequena Panela para Banho-Maria em Aço Inoxidável 600 ml – Tigela para Banho-Maria pode ser Usada para Derreter Queijo Com Manteiga de Chocolate, Doces e Velas
Passos
Vamos começar preparando o tronco, cozinhe e enrole a base seguindo o passo a passo que você encontra na receita PASTA BISCOTTO. Uma vez preparado, deve descansar até esfriar, cerca de 1 hora
Preparamos o creme ganache. Levamos o creme de leite à fervura, desligamos o fogo e adicionamos o chocolate picado. Mexemos com um batedor manual, em poucos minutos estará pronto. De qualquer forma, se você quiser todos os passos, eles estão na receita GANACHE DE CHOCOLATE. Deixe a ganache esfriar por cerca de 20 minutos, deve ficar bem espessa, espalhável, não líquida.
Começamos desenrolando delicadamente o tronco, adicionamos uma camada leve de geleia, deixando 1 cm de borda nas laterais. Colocamos por cima a ganache, espalhando-a com uma espátula, deixando sempre um pouco de margem. Enrolamos apertado, mas sem apertar muito. Fechamos e selamos em um filme plástico cada lado do doce, deixamos descansar à temperatura ambiente por 2/3 horas
Montamos o tronco.
Esquentamos em uma pequena panela, em fogo baixo, o restante da ganache, para obter novamente um creme brilhante e espalhável. Desenrolamos o tronco do filme plástico e fazemos 2 cortes oblíquos, um menor de 6 cm e um maior, cerca de 9 cm. Cortamos as extremidades dos 2 pedaços, poucos milímetros, para deixar o interior visível. Anexamos o pedaço maior, do lado oblíquo, ao tronco principal.
Espalhamos uma primeira parte do creme ganache sobre a base recém-feita. Depois, adicionamos o pedaço menor sobre a base do tronco principal, anexando-o sempre pela parte oblíqua. Pressione para que adira bem ao creme. Com uma faca de ponta arredondada, faça listras, para simular as veias de um tronco de madeira, cubra todo o tronco de Natal com chocolate.
Agora você pode adicionar a groselha no canto do tronco, e ramos de alecrim espalhados ao seu gosto, polvilhe com açúcar de confeiteiro. O Tronco de Natal (Bûche de Noël) está pronto
Conservação, dicas Tronco de Natal
Decore o tronco algumas horas antes de servir, para que fique macio e crocante. Uma vez pronto, ele se conserva à temperatura ambiente por até um dia.
A escolha do recheio depende de seu gosto pessoal. Você pode usar um creme de chocolate, um creme de mascarpone, ou uma geleia de frutas.
