Zabaione congelado com carpaccio de melão, receita de verão, doce, fresca e cremosa, uma delícia absoluta.

Ingrediente misterioso, o iogurte, leve e delicioso, traz leveza a mousses, semifreddos e sorvetes. Pode ser combinado com todos os ingredientes gordurosos, da manteiga ao creme de leite ao queijo, substituindo uma parte para tornar mais leve. Neste caso, torna mais leve o zabaione, sem tirar nada do sabor. É aconselhável escolher um iogurte natural denso, mais cremoso e menos ácido que os líquidos.

Vocês ficarão agradavelmente surpresos, perfeito para almoços, jantares, ou um lanche gostoso, com o calor que nos oprime este doce é uma ideia perfeita para refrescar o cardápio e alegrar seus convidados, é uma daquelas receitas que no verão nunca falta na minha mesa

Aqui embaixo você encontra algumas receitas deliciosas com melão:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Banho-maria
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

217,99 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 217,99 (Kcal)
Instrumentos 28,01 (g) dos quais açúcares 27,47 (g)
Proteínas 6,55 (g)
Gordura 6,17 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 2,82 (g)
Fibras 0,67 (g)
Sódio 153,36 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 gemas
180 ml marsala ao ovo
100 g açúcar
150 g iogurte grego
6 gelatina em folhas
1/2 melão
1 colher de chá sementes de linhaça (escuro)
pitadas sal (1)

Ferramentas

Batedeiras elétricas Moulinex HM450 PrepMix, Batedeira Elétrica, Potência de 450 W, 5 Velocidades Reguláveis e um Botão Turbo, 2 Lâminas em Aço Inox, 2 Ganchos Amassadores, Uso Confortável, Branco e Cinza
Batedores manuais
Panela ZHENA Panela Banho-maria Chocolate 400 ml, Panela Banho-maria Aço Inox para Derreter Chocolate ou Manteiga

Passos zabaione congelado com carpaccio de melão

Coloque a gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o açúcar e uma pitada de sal com as batedeiras elétricas, até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o marsala aos poucos e misture com um batedor manual
Transfira o zabaione para um recipiente em banho-maria e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexa com os batedores manuais, até que fique bastante volumoso e firme. Escorra a gelatina, esprema e adicione ao zabaione, misturando delicadamente
Deixe a mistura esfriar, adicione o iogurte, misture com uma colher, combine tudo. Despeje o creme em uma forma de bolo inglês de 24×10 cm (eu usei a de papelão, muito prática) se estiver interessado, você pode comprá-la clicando aqui, e coloque no freezer por 6/8 horas. Caso contrário, a clássica deve ser rapidamente mergulhada em água quente, para desenformar o semifreddo.
Sirva o semifreddo com o melão limpo e cortado em fatias finas ou em cubos como eu fiz, polvilhe com as sementes de linhaça escuras