Zuccotto de pavesini com creme de marrons, já sabem que eu amo pavesini, e esses estavam há um tempo em casa, e surgiu a ideia. O zuccotto, uma sobremesa que pertence à tradição culinária toscana e que normalmente é preparada durante o período natalino. Digamos que do zuccotto original, só restou a forma. Mudei completamente os ingredientes: mascarpone e creme de leite, em vez de ricota, marrons em vez de laranjas cristalizadas, e pavesini em vez de pão-de-ló. Garanto que é realmente delicioso, simples e rápido de fazer, espetacular de se ver. Um zuccotto alternativo que vai causar dependência
Aqui estão outras receitas com castanhas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 829,37 (Kcal)
- Instrumentos 112,05 (g) dos quais açúcares 75,45 (g)
- Proteínas 7,81 (g)
- Gordura 41,19 (g) dos quais saturados 10,32 (g)dos quais insaturados 2,58 (g)
- Fibras 8,73 (g)
- Sódio 149,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 245 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes zuccotto de pavesini com creme de marrons
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 250 g mascarpone
- 40 g açúcar de confeiteiro
- q.b. pavesini
- 300 g marrons glacés
- q.b. cacau em pó
- 1 copo café
- 1 cálice rum
- 320 g creme de marrons
Ferramentas
- Batedores elétricos Moulinex HM450 PrepMix, Batedor Elétrico, Potência de 450 W, 5 Velocidades Ajustáveis e um Botão Turbo, 2 Lâminas em Aço Inox, 2 Ganchos para Massa, Uso Confortável, Branco e Cinza
- Formas para bolos masterclass Forma / Assadeira em Forma de Semi Esfera em Alumínio Anodizado, 20 cm (8")
- Tigela AmazonCommercial – Conjunto de 3 tigelas, tampas não incluídas
- Filmes plásticos para alimentos
Passos zuccotto de pavesini com creme de marrons
Em uma tigela coloque o mascarpone, frio, misture com uma colher, adicione o creme de leite, frio, e bata tudo com batedores elétricos. Pouco antes de o composto estar pronto adicione o açúcar de confeiteiro. A consistência você vê na foto
Adicione o creme de marrons, aos poucos, misturando de cima para baixo
Finalmente, pique grosseiramente os marrons glacés e adicione-os ao creme. Reserve cerca de 3 para a decoração final. O creme está pronto
Forre uma forma de zuccotto ou uma tigela de alumínio (diâmetro 16) com um filme plástico. Molhe os pavesini na solução de café e rum, um par de cada vez. Não devem estar muito molhados, e comece a forrar a tigela. Faça primeiro a base e depois o restante da tigela
Uma vez forrada a tigela com os pavesini, despeje o creme até preenchê-la. Feche a base do zuccotto com o restante dos pavesini, depois coloque na geladeira por 4/6 horas.
Desenforme o zuccotto, bem frio, sobre um prato, polvilhe com bastante cacau, decore com alguns marrons glacés e sirva
