A abóbora e castanhas glaceadas com mel na frigideira é uma receita que contém todo o aroma e calor do outono. Um prato simples, mas com um resultado refinado, onde o sabor doce e aveludado da abóbora se combina com a textura macia e o sabor intenso das castanhas, envolvidos por uma leve camada de mel que realça cada pedaço.
É uma preparação que conquista pela sua simplicidade: poucos ingredientes genuínos e um cozimento rápido na frigideira para trazer à mesa um acompanhamento ou prato único de caráter rústico, perfeito para os dias mais frescos.
Ideais para quem ama os sabores do outono, a abóbora e castanhas com mel permitem muitas interpretações: podem ser servidas ao lado de carnes brancas ou queijos curados, mas também como um prato vegetariano completo, acompanhadas de um queijo fresco ou uma fatia de pão integral. O mel, escolhido de acácia para uma nota delicada ou de castanheiro para um sabor mais marcado, cria um esmalte brilhante e perfumado que une os aromas da floresta e do jardim em um abraço saboroso.
O aroma que se desprende durante o cozimento é irresistível: o alecrim se funde com a doçura do mel, enquanto a abóbora se torna macia e as castanhas absorvem todos os sabores. É uma receita que se prepara em pouco tempo, mas oferece um resultado surpreendente, perfeita para um almoço em família ou um jantar de outono com sabor caseiro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a abóbora e castanhas glaceadas com mel:
- 450 g abóbora
- 200 g castanhas no vapor (ou cozidas)
- 1 colher de sopa mel de acácia
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- 1 noz manteiga
- 1 ramo alecrim fresco
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- 1 pitada canela em pó (ou noz-moscada)
Ferramentas para a abóbora e castanhas glaceadas com mel:
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Colher de madeira
Passos para a abóbora e castanhas glaceadas com mel:
Comece limpando a abóbora: retire a casca com uma faca afiada ou um descascador, remova as sementes e os filamentos internos, depois corte-a em cubos de cerca de dois centímetros. Em uma frigideira ampla aqueça uma colher de azeite extravirgem junto com uma noz de manteiga e um ramo de alecrim. Quando as gorduras estiverem quentes, adicione a abóbora na frigideira e deixe dourar em fogo médio por cerca de oito a dez minutos, mexendo de vez em quando, até que comece a dourar levemente. (se necessário adicione um pouco de água quente).
Neste ponto, adicione as castanhas já cozidas e descascadas, misture e despeje duas ou três colheres de água para amaciar tudo (você também pode comprar castanhas já prontas e cozidas a vapor). Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais cinco a seis minutos.
Em um copo pequeno dissolva o mel com uma colher de água quente, para evitar que caramelize muito rapidamente. Despeje o mel dissolvido na frigideira, aumente ligeiramente o fogo e misture delicadamente por dois ou três minutos, até que a abóbora e as castanhas fiquem brilhantes e bem glaceadas.Ajuste o sal e a pimenta, retire o alecrim e sirva imediatamente sua abóbora e castanhas glaceadas com mel ainda quentes, perfeitas como acompanhamento de outono ou prato único leve.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar a abóbora e castanhas no forno?
Sim! Coloque a abóbora cortada e as castanhas já cozidas em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com azeite, sal e alecrim e asse a 190ºC por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do cozimento. Nos últimos 5 minutos adicione o mel dissolvido com um pouco de água e continue até obter uma leve glace dourada.
Podem ser feitas na airfryer?
Claro que sim. Tempere a abóbora e as castanhas com azeite, sal e alecrim e cozinhe a 180ºC por 15 minutos. Depois adicione o mel dissolvido com uma colher de água e continue por mais 3-4 minutos a 175ºC, até que a superfície esteja brilhante e caramelizada.
Como conservar?
Podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Na hora de servir, aqueça na frigideira ou no micro-ondas para recuperar toda a maciez e aroma do mel.
Posso substituir o mel por outro adoçante?
Sim, você pode substituí-lo por xarope de bordo ou malte de arroz, mas o resultado será menos caramelizado. O mel é a melhor escolha para obter a consistência e aroma certos.
Como combiná-las?
São ótimas servidas com queijos azuis, ricota salgada, frango assado ou carnes brancas. Para um prato único vegetariano, pode-se acompanhar com cereais integrais como cevada ou cuscuz.
