As acelgas na frigideira são um acompanhamento prático, rápido e saboroso, perfeito para quem quer preparar um vegetal saudável sem ter que ligar muitas panelas ou ferver a água. Nesta versão, não há o clássico branqueamento: as acelgas são cozidas diretamente na frigideira, mantendo assim mais sabor, menos perda de vitaminas e uma consistência mais agradável, nem aguada nem mole.
Esta preparação é ideal para quem procura um acompanhamento leve e nutritivo: as acelgas são ricas em fibras, vitaminas A, C e K e minerais como cálcio, magnésio e potássio, com um aporte calórico muito baixo. Com um cozimento rápido e um tempero simples, é possível levar à mesa um prato genuíno e versátil, adequado para menus diários, dietas balanceadas e cozinha caseira rápida.
Elas são preparadas com pouquíssimos ingredientes e se prestam a muitas variações, das versões mais leves às mais saborosas, enriquecidas com especiarias, frutas secas, farinha de rosca ou queijos. Um acompanhamento que nunca cansa e que resolve o jantar em poucos minutos, sem abrir mão do sabor da tradição.
As acelgas na frigideira são ótimas servidas com os ovos mexidos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as acelgas na frigideira:
- 1 kg acelgas
- 1 dente alho fresco
- a gosto pimenta vermelha picante
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
Ferramentas para as acelgas na frigideira:
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos para as acelgas na frigideira:
Prepare-se com um pouco de paciência para lavar as acelgas, retire as folhas feias e as partes danificadas, coloque as acelgas na pia, feche o ralo e adicione água fria, lave bem trocando a água uma ou duas vezes, depois escorra e coloque em uma tigela grande.
Nós usamos as acelguinhas que são menores, se usar as maiores, separe o talo da parte verde e corte os talos em pedaços, enquanto a parte verde deixe inteira.
Em uma frigideira antiaderente bem grande, coloque o dente de alho e o azeite de oliva extra virgem, adicione um pedaço de pimenta (se desejar) e em fogo médio aqueça bem o óleo (não deve fritar), quando o óleo estiver quente adicione as acelgas e em fogo médio-alto cozinhe por alguns minutos (você notará que com o passar dos minutos o volume do vegetal diminuirá), mexa bem e salgue.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar (não leva mais de 10 minutos).
Sirva as acelgas na frigideira quentes ou mornas de acordo com o seu gosto.
Conselhos:
Minha mãe, quando eu era pequena, para me fazer comer acelgas, colocava uma pitada de queijo parmesão por cima, deixava descansar por alguns minutos (assim o queijo derretia) e depois servia, uma verdadeira delícia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto duram as acelgas cozidas na geladeira?
Elas se conservam por cerca de 2 dias em um recipiente bem fechado. Antes de servir, podem ser rapidamente aquecidas ou saboreadas à temperatura ambiente.
Podem ser congeladas?
É possível congelá-las após o cozimento, melhor se forem porcionadas. Para manter a cor e o sabor, é preferível consumi-las dentro de 1-2 meses.
As acelgas são adequadas para dietas hipocalóricas?
Sim, têm pouquíssimas calorias e muita fibra, por isso são perfeitas para quem quer pratos leves e saciantes.
Qual a diferença entre acelgas e talos?
Acelgas e talos pertencem à mesma planta, mas são variedades diferentes. As acelgas têm folhas mais macias e talos finos, com um sabor delicado e tempos de cozimento curtos. Os talos têm folhas maiores e talos largos e carnudos, requerem um cozimento ligeiramente mais longo e têm um sabor mais acentuado. As acelgas são ideais para cozimentos rápidos na frigideira, sopas ou omeletes, enquanto os talos são perfeitos para gratinados, recheios e receitas mais elaboradas.
