As alcachofras refogadas na frigideira com alho e óleo são um acompanhamento simples, rápido e cheio de sabor, perfeito para acompanhar qualquer prato.
Graças à cocção na frigideira, as alcachofras ficam macias, mas levemente crocantes, realçadas pelo aroma do alho e pelo sabor intenso do azeite de oliva extravirgem. Com poucos ingredientes e sem muito esforço, você pode trazer à mesa um prato da tradição mediterrânea, perfeito tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Ótimos como acompanhamento para carne e peixe, mas também para saborear com pão torrado ou como base para outras receitas, essas alcachofras refogadas conquistarão todos com seu aroma e simplicidade.
Descubra todos os segredos para prepará-las à perfeição e servi-las à mesa em poucos minutos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para as alcachofras refogadas na frigideira com alho e óleo:
- 6 alcachofras frescas
- 2 dentes alho fresco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo caldo de legumes (ou água)
- 1 limão
- q.b. salsinha fresca picada
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas para os ingredientes das alcachofras refogadas na frigideira com alho e óleo:
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos para a preparação e cozimento das alcachofras refogadas na frigideira com alho e óleo:
Elimine as folhas mais externas e duras das alcachofras até chegar nas mais macias, corte a ponta (cerca de 2-3 centímetros), depois corte o talo, limpe e corte em pedaços.
Divida cada alcachofra ao meio, elimine a eventual penugem interna com uma faca afiada, depois corte cada metade em 4 ou 5 fatias que você colocará em uma tigela com água e suco de limão (dessa forma não escurecerão). Faça esses passos usando luvas de plástico, caso contrário suas mãos também escurecerão.
Depois de preparar todas as alcachofras, em uma frigideira grande coloque o azeite de oliva extravirgem e os dentes de alho, deixe apurar bem, adicione as alcachofras escorridas e misture bem para apurar o sabor.
Adicione o caldo de legumes ou a água, salgue, apimente e adicione salsinha picada.
Deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, se necessário adicione mais um pouco de caldo.
Se desejar um sabor mais intenso, antes de adicionar o caldo, salpique com vinho branco, depois que evaporar adicione o caldo.
Antes de servir à mesa, adicione salsinha fresca. Ótimas tanto quentes quanto em temperatura ambiente.
conservação:
As alcachofras refogadas se conservam na geladeira por 2-3 dias dentro de um recipiente hermético, antes de servir, aqueça na frigideira por alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais alcachofras são mais adequadas para a receita?
As melhores alcachofras para esta preparação são:
✔ Alcachofras Romanesca – macias e doces
✔ Alcachofras Espinhosas Sardas – com sabor mais intenso
✔ Alcachofras Violeta da Toscana – finas e delicadas
Você também pode usar alcachofras congeladas ou já limpas para economizar tempo, cozinhando-as diretamente na frigideira sem descongelar, prolongando o cozimento por alguns minutos.Como evitar que as alcachofras escureçam?
As alcachofras tendem a escurecer em contato com o ar. Para evitar:
✔ Mergulhe-as imediatamente em água e suco de limão após cortá-las.
✔ Use luvas ou esfregue-as com limão para não manchar as mãos.Posso adicionar outros ingredientes para apurar o sabor?
Sim! Você pode torná-las mais saborosas com:
✔ Salsinha fresca para um toque de frescor
✔ Pimenta malagueta para um sabor mais acentuado
✔ Vinho branco para salpicar e dar mais aroma
✔ Alcaparras e azeitonas pretas para uma nota mediterrânea
✔ Parmesão ou pecorino para um sabor mais ricoCom o que posso acompanhar as alcachofras refogadas?
✔ Como acompanhamento para carne, frango ou peixe
✔ Em crostini ou bruschettas para uma entrada deliciosa
✔ Como recheio para tortas salgadas ou frittatas
✔ Em uma salada morna com batatas e legumes.
