As almôndegas de painço com legumes, um prato principal ou uma entrada saudável e ideal para a alimentação de adultos e crianças.
Para quem não conhece, o painço é um cereal antigo, utilizado já na época pré-histórica, usado para a realização de sopas, base para a culinária vegana e macrobiótica. O painço não contém GLÚTEN, rico em ferro e fósforo.
Para cozinhar o painço, a proporção é de 1:2, ou seja, uma parte de painço e duas de água, não é necessário deixá-lo de molho, basta lavá-lo bem para remover qualquer impureza.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de painço com legumes:
- 100 g painço
- 200 ml água
- 1/2 cebola roxa
- 1 abobrinha
- 1/2 berinjela (pequena)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto manjerona
- a gosto farinha de rosca (sem glúten)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para as almôndegas de painço com legumes:
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Passos
Lave bem o painço, depois coloque-o em uma panela, adicione a água e salgue levemente, depois coloque uma tampa na panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Todo o líquido deve ser absorvido, se perceber que durante o cozimento a água evaporou, adicione um pouco mais.
Desligue o gás, mexa bem o painço e deixe esfriar um pouco.
Descasque a cebola e corte em cubos, lave bem a abobrinha e elimine as duas extremidades, depois corte em cubos pequenos, por fim, corte a berinjela em cubos (deixe a casca).
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem e a cebola, deixe dourar por alguns minutos, depois adicione as abobrinhas e a berinjela, mexa bem, adicione a manjerona, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos adicionando um pouco de água, os legumes devem ficar dourados por fora e macios por dentro.
Deixe os legumes esfriarem um pouco, depois adicione-os ao painço, misture bem o composto.
Forme almôndegas de 50/60 gramas (8 peças), depois passe na farinha de rosca fazendo-a aderir bem à almôndega.
Em uma frigideira coloque o azeite de oliva extra virgem, depois aqueça e adicione as almôndegas de painço com legumes, deixe dourar bem de ambos os lados.
Sirva imediatamente quente com um acompanhamento de legumes mistos.
