O assado com ameixas na panela de pressão, um segundo prato que vai conquistar você na primeira mordida, as ameixas liberam um sabor doce que combina bem com o sabor da carne, uma verdadeira iguaria.
Um segundo prato elegante e original, perfeito para servir nos almoços de festa.
O assado com ameixas pode ser preparado também usando o lombo de porco em vez de carne bovina.
Você pode fazer essa receita também usando o multicooker, no qual também encontrará o procedimento.
Para um cozimento clássico, você pode preparar a carne em uma panela antiaderente e depois assá-la no forno a 200° por 45/50 minutos, depois retire a carne e reduza o molho em fogo médio, adicionando o mel. Em seguida, corte a carne e sirva com as ameixas, cebolas e o molho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o assado com ameixas na panela de pressão:
- 1 kg bovino adulto ou novilho, alcatra, cru
- 160 g ameixas secas sem caroço
- 1 noz manteiga
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 cebolas roxas de Tropea
- 1 raminho alecrim
- 8 folhas sálvia
- 1 folha louro
- 100 ml caldo de legumes
- 1 colher mel de acácia (abundante)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas para o assado com ameixas na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
Passos para a preparação e o cozimento do assado com ameixas na panela de pressão.
Pegue o pedaço de carne e faça um furo ao longo de todo o comprimento com uma faca afiada ou, como fizemos, usamos o descaroçador para abobrinhas e pepinos, é de aço, tem 25 cm de comprimento e é pontiagudo, cortando assim a carne.
Insira as ameixas secas no furo (usamos 8), apertando levemente para fazer um bom recheio.
Salpique e apimente bem a carne, amarre bem com um barbante, colocando um raminho de alecrim no centro da carne antes de amarrar.
Descasque as cebolas roxas de Tropea e corte em quartos.
Na panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite de oliva extra virgem, aqueça bem e adicione a carne, selando-a de todos os lados e também nas duas extremidades.
Adicione as cebolas e metade das ameixas, a sálvia, o alecrim e a folha de louro, cozinhe por alguns minutos, ajuste o sal e a pimenta e adicione o caldo de legumes quente.
Feche a tampa e, em fogo médio, deixe a panela atingir a pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Após o tempo, desligue o gás e deixe a panela despressurizar girando a válvula, abra a panela, vire a carne e adicione as ameixas restantes.
Verifique se há líquido, caso contrário, adicione um pouco de caldo. Não adicionamos, pois o líquido era mais do que suficiente.
Feche a panela, coloque-a novamente sob pressão e cozinhe por 20 minutos, depois desligue o gás e deixe-a despressurizar girando a válvula aos poucos.
Retire a carne e coloque-a em um papel alumínio bem fechado, para manter o calor, depois acenda o gás em fogo baixo e deixe o molho que se formou engrossar um pouco, adicione também uma colher abundante de mel e mexa bem.
Corte a carne em fatias finas e adicione o molho que se formou com as ameixas e cebolas cozidas.
MÉTODO COM O MULTICOOKER:
Você pode preparar o assado com ameixas também com o multicooker, no início use o programa DOURAR, depois ao fechar a tampa, use o programa de cozimento a pressão. Para reduzir o molho, use novamente o programa DOURAR.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que outra carne posso usar?
Você pode usar o lombo de porco
Em alternativa às cebolas de Tropea, o que posso usar?
Podem ser usadas cebolas amarelas ou, para um sabor mais delicado, chalotas.
