O assado com maçãs e ameixas na panela de pressão, um prato principal perfeito para as Festas, combinações perfeitas de maçãs com ameixas.
O cozimento na panela de pressão é muito mais rápido sem sacrificar o sabor.
Você pode preparar este prato com antecedência e depois aquecê-lo pouco antes de servir, muito prático durante as festas quando há muitas preparações para seguir.
Na receita você também encontrará o procedimento com o multicooker.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o assado com maçãs e ameixas na panela de pressão:
- 1 kg carne da paleta (ou lombo de porco)
- 1 ramo alecrim
- 4 folhas sálvia
- 3 echalotes
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 10 g manteiga
- 2 maçãs amarelas (grandes)
- 10 ameixas secas
- 140 ml vinho branco seco
- 40 ml conhaque
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas para o assado com maçãs e ameixas na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão irradial
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Passos para a preparação e o cozimento do assado com maçãs e ameixas na panela de pressão:
Pegue a carne, salgue e apimente bem e massageie bem para que ela fique bem temperada.
Descasque as echalotes e corte-as em fatias.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as ao meio, retire o miolo e corte-as em cubos.
Coloque as ameixas em uma tigelinha com um pouco de conhaque e deixe-as marinar por 15 minutos (este procedimento é opcional, você pode usar as ameixas não marinadas, é apenas para dar mais sabor).
Na panela de pressão, coloque o azeite de oliva extra virgem, a manteiga, o ramo de alecrim e as folhas de sálvia, acenda o gás e quando a manteiga estiver derretida, adicione a carne, doure bem de todos os lados e nas duas extremidades, depois adicione as echalotes e deixe-as bem temperadas, deglace com o vinho branco e quando evaporar, ajuste o sal e a pimenta.
Feche a panela de pressão, verifique se a válvula está fechada e em fogo médio leve à pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Depois do tempo, desligue o gás, libere a pressão da panela e retire a tampa.
Agora adicione as maçãs e as ameixas, mexa bem para que peguem bem o sabor do líquido de cozimento, feche novamente a panela e leve novamente à pressão e cozinhe por 3 minutos.
Depois do tempo, libere novamente a pressão da panela e retire a tampa.
Retire a carne e coloque-a em um papel alumínio bem fechado.
Com o passatudo de malha grande, coloque parte das maçãs e das echalotes, uma concha de líquido, passe bem, depois coloque o molho em uma tigela, adicione as maçãs restantes (ainda em pedaços) e as ameixas. Mexa delicadamente.
Se você quiser um molho mais refinado, pode batê-lo no liquidificador, enquanto com o passatudo fica uma preparação mais rústica.
Fatie o assado e sirva com o molho preparado.
PROCEDIMENTO COM O MULTICOOKER:
Para dourar a carne, use o programa DOURAR, já para o restante do cozimento, use o programa COZIMENTO SOB PRESSÃO. As quantidades e os tempos de cozimento permanecem inalterados.
