O berlingozzo, típico doce toscano que é preparado durante o período de Carnaval, é particularmente difundido no município de Lamporecchio e na província de Pistoia.
Este simples doce é perfeito para pessoas intolerantes ou alérgicas a laticínios e, devido à sua simplicidade, é perfeito para o café da manhã.
A receita é retirada do site Ricette della Nonna.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para o berlingozzo:
- 250 g farinha 00
- 200 g açúcar refinado
- 1 pacotinho fermento para bolos
- 2 ovos médios
- 2 gemas médias
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 1 limão (raspas)
- 1 laranja (o suco)
- q.b. confeitos coloridos
- q.b. grânulos de açúcar
Ferramentas para o berlingozzo:
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Forma para bolo com buraco
Passos para a preparação e cozimento do berlingozzo.
Em uma tigela grande, coloque os ovos e as gemas, adicione 150 gramas de açúcar refinado e com a batedeira bata os dois ingredientes até ter uma mistura espumosa, quase branca e com volume quase triplicado, adicione as raspas de limão e o azeite de oliva extra virgem e incorpore-os à mistura.
Desligue a batedeira e adicione a farinha e o fermento peneirados, e com uma espátula misture-os à mistura de ovos com movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Unte uma forma de bolo com buraco de 20/22 centímetros, despeje a mistura e asse em forno já aquecido a 180° por 30 minutos, deve ficar dourado.
Enquanto o bolo assa, em uma panelinha coloque o suco de laranja peneirado e adicione o açúcar restante (50 gramas), ligue o gás e em fogo médio-baixo deixe o açúcar derreter e depois cozinhe mais alguns minutos para obter um xarope.
Retire o berlingozzo do forno e deixe amornar, depois retire-o da forma e coloque em um prato de servir, com um pincel de silicone espalhe o xarope obtido sobre todo o doce, decore com grânulos de açúcar e confeitos coloridos.
Deixe o doce esfriar completamente antes de servir.
