Os biscoitos da Befana com gotas de chocolate são um daqueles doces que não podem faltar no período da Epifania, perfeitos para colocar na meia, para servir no café da manhã do dia 6 de janeiro ou para presentear em pequenos saquinhos feitos em casa. São biscoitos simples mas caprichados, perfumados e crocantes, com a dose certa de sabor proporcionada pelas gotas de chocolate que se distribuem uniformemente na massa.
Esses biscoitos nascem de uma massa testada, fácil de trabalhar até mesmo à mão diretamente na tigela, que permite obter uma textura perfeita após o cozimento: secos, bem estruturados e fragrantes, ideais tanto para saborear sozinhos quanto para acompanhar uma xícara de leite quente, cacau ou chá. A espessura de cerca de 7-8 mm permite ter biscoitos que não se quebram facilmente e que mantêm uma forma definida mesmo após o forno.
Prepará-los é um gesto simples que lembra tradição, casa e festa. Realizá-los com as crianças se torna um momento divertido e criativo, entre cortadores, açúcar de confeiteiro e gotas de chocolate que aparecem aqui e ali na massa. Uma vez assados e completamente resfriados, podem ser deixados ao natural ou decorados pela metade com açúcar de confeiteiro para imitar o efeito “neve”, perfeito para o clima de inverno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 17
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Epifania, Natal
Ingredientes para os biscoitos da Befana com gotas de chocolate:
- 110 g manteiga amolecida
- 90 g açúcar mascavo
- 40 g açúcar refinado
- 1 ovo médio (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
- 260 g farinha de trigo 00
- 1 colher de chá fermento para doces
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1 pitada sal fino
- 100 g gotas de chocolate meio amargo
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para os biscoitos da Befana com gotas de chocolate:
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície de trabalho
- 2 Assadeiras antiaderentes
- 1 Forno De Longhi
- Formas variadas
Passos para a preparação e cozimento dos biscoitos da Befana com gotas de chocolate:
Prepare a massa para os biscoitos com gotas de chocolate, deixamos o procedimento esquematizado:
– Trabalhe a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até obter um creme
– Adicione o ovo e a baunilha (se desejar)
– Adicione cerca de metade da farinha com fermento, bicarbonato e sal
– Trabalhe com as mãos diretamente na tigela
– Adicione o restante da farinha aos poucos continuando a misturar
– Adicione as gotas de chocolate e misture bem– Forme uma massa e coloque na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo, retire a massa da geladeira e abra com o rolo na espessura de 7-8 mm e utilizando moldes, corte a massa (nós usamos moldes de meia, luva e estrela mas você pode usar os que tiver ou alternativamente usar um copo e fazer vários círculos).
Junte os restos de massa, amasse novamente e abra a massa novamente com o rolo e faça outros biscoitos.
Obtivemos 17 biscoitos (considerando que os moldes eram de 4×5 de tamanho) se você tiver moldes menores poderá obter cerca de 25 biscoitos.
Alternativamente você pode fazer bolinhas de 20 ou 30 gramas e depois achatar dando a forma dos cookies americanos.
Coloque os biscoitos em duas assadeiras antiaderentes (cuidado que com o cozimento eles tendem a crescer então coloque-os distantes na assadeira) e asse a 180ºC por 12/13 minutos. Entre uma fornada e outra mantenha a assadeira com os biscoitos na geladeira.
Deixe esfriar os seus biscoitos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os biscoitos ficam macios ou crocantes?
Esses biscoitos são crocantes e bem estruturados, não macios por dentro.
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, a massa pode descansar na geladeira por 24 horas bem coberta.
Posso usar somente fermento sem bicarbonato?
Pode, mas a consistência será ligeiramente menos crocante.
Como se conservam?
Conservam-se por 4-5 dias em uma lata ou recipiente hermético.
