Os bolinhos de risoto de abóbora na fritadeira a ar dourados e perfumados são um prato que conquista com simplicidade e requinte. Crocantes na superfície e macios por dentro, unem sabores delicados e marcantes em um equilíbrio perfeito, onde a doçura da abóbora encontra a nota de amêndoa dos biscoitos amaretti e a cremosidade do taleggio.
São ideais quando se quer trazer à mesa algo diferente do risoto comum, mas com a mesma cremosidade e o aroma envolvente do outono. A fritadeira a ar permite obter uma douradura uniforme sem excesso de gordura, mantendo o interior macio e saboroso. O resultado é um bolinho leve, mas rico, perfeito para servir como prato principal ou como um prato refinado em um menu especial.
Esta receita também é uma ótima maneira de valorizar o risoto de abóbora que sobrou: basta adicionar alguns ingredientes e, em poucos minutos, se obtém um prato novo, elegante e cheio de gosto. Você pode prepará-los com antecedência e assá-los na última hora, para que cheguem à mesa quentes, dourados e com o creme de taleggio escorrendo suavemente pelos lados.
Os bolinhos de abóbora e taleggio são adequados para qualquer ocasião: perfeitos para o outono e o inverno, tornam-se um prato realmente especial também durante as festas de Natal, quando se busca algo original e refinado para oferecer aos convidados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
Ingredientes para os bolinhos de risoto de abóbora na fritadeira a ar:
- 400 g risoto de abóbora (frio ou do dia anterior)
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 4 biscoitos amaretti
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 40 g Taleggio
- 1 ovo médio (opcional)
- 100 g Taleggio
- 35 ml creme de leite (ou leite integral)
- 1 colher de chá manteiga
- q.b. pimenta preta
Ferramentas para os bolinhos de risoto de abóbora na fritadeira a ar:
- 1 Fritadeira a ar Cecotec
- 4 Forminhas descartável ou em silicone
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
Passos para a preparação e cozimento dos bolinhos de risoto de abóbora na fritadeira a ar:
Em uma tigela, misture o risoto de abóbora com o parmesão e os biscoitos amaretti triturados. Se a mistura estiver muito mole ou pouco compacta, adicione um ovo e misture bem. Deve ficar homogêneo, mas não seco.
Prepare as forminhas untando-as com uma fina camada de óleo ou manteiga. Se usar forminhas de alumínio, polvilhe o fundo com um pouco de farinha de rosca ou coloque um disco de papel manteiga perfurado para evitar que os bolinhos grudem durante o cozimento. As forminhas de silicone são ideais para esta receita, pois são fáceis de desenformar e garantem um cozimento uniforme.Divida os 40 gramas de taleggio em 4 partes.
Preencha as forminhas até a metade com a mistura de risoto, depois adicione um cubo de taleggio e cubra com mais risoto até a borda, alise bem e polvilhe a superfície com farinha de rosca. Pulverize com um leve jato de óleo.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 190°C por 3 minutos. Coloque as forminhas na grade (de preferência sobre papel manteiga perfurado) e cozinhe a 190°C por 13-14 minutos. Nos últimos dois minutos, você pode aumentar a temperatura para 200°C para uma crosta mais dourada. Deixe descansar por alguns minutos fora da fritadeira antes de desenformar.Cozimento no forno:
No forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 20-25 minutos, até que a superfície esteja dourada. Nos minutos finais, você pode mudar para a função grill para obter uma crosta mais intensa. Se usar o forno ventilado, reduza a temperatura para 180°C e verifique o cozimento após 18 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de taleggio. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o taleggio em pedaços e o creme de leite. Mexa continuamente até formar um creme liso e aveludado. Adicione uma pitada de pimenta preta e mantenha aquecido.
Desenforme os bolinhos delicadamente em um prato de servir e despeje sobre eles uma colher de creme de taleggio quente, deixando-o escorrer suavemente pelos lados.Você pode decorar o creme com uma pitada de pimenta ou migalhas de amaretto ou, alternativamente, um ramo de alecrim.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode montá-los e armazená-los na geladeira até o momento de cozinhar. Cozinhe-os apenas antes de servir para mantê-los crocantes e dourados.
O risoto deve estar frio ou recém-feito?
É melhor frio, de preferência do dia anterior. Dessa forma, ele se compacta melhor e mantém a forma perfeita nas forminhas.
Sempre preciso adicionar o ovo?
Não, apenas se o risoto estiver muito mole ou tendendo a se desfazer. Se já estiver compacto, você pode omitir.
Posso substituir o taleggio por outro queijo?
Sim, gorgonzola doce, fontina ou brie também são ótimas alternativas. Você pode ajustar a quantidade de creme de leite conforme a consistência desejada.
Como evitar que os bolinhos grudem na base?
Unte bem o fundo e as paredes das forminhas, polvilhe com farinha de rosca ou use moldes de silicone. Dessa forma, eles vão se soltar sem dificuldade.
Como posso armazená-los após o cozimento?
Armazene na geladeira por um dia, cobertos com filme plástico. Antes de servir, aqueça-os na fritadeira a ar a 170°C por 4-5 minutos.
Posso congelá-los?
Sim, você pode congelá-los crus ou já cozidos. Se os congelar crus, coloque-os nas forminhas e cozinhe diretamente congelados, prolongando o tempo de cozimento em 4-5 minutos. Se já estiverem cozidos, deixe esfriar, congele em um recipiente hermético e aqueça na fritadeira a ar a 170°C por cerca de 8-10 minutos.
