Os bolinhos de grão-de-bico e acelga assados ou na fritadeira sem óleo são um segundo prato simples, leve e realmente saboroso, perfeito para utilizar a acelga cozida no vapor ou a acelga na frigideira em uma receita diferente do habitual. Combinam a doçura do grão-de-bico com a frescura da acelga, criando uma massa macia, perfumada e muito versátil, ideal para quem ama a culinária vegetariana ou simplesmente procura um prato saudável e cheio de sabor.
São perfeitos para servir no jantar com um acompanhamento de legumes ou salada, mas também para levar ao trabalho, incluir em um buffet salgado ou saborear como petisco. O cozimento no forno garante uma douração uniforme sem pesar o prato, enquanto a fritadeira sem óleo permite obter uma crosta irresistível em poucos minutos, com pouquíssimo óleo.
Esses bolinhos nasceram como uma receita de reaproveitamento, mas conquistam de imediato por sua consistência macia por dentro e levemente crocante por fora. Além disso, são preparados em poucos minutos, pois basta triturar o grão-de-bico, adicionar a acelga já cozida, formar as bolinhas e cozinhá-las. São perfeitos também para quem segue uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 bolinhos de cerca de 50 gramas cada
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira sem óleo
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os bolinhos de grão-de-bico e acelga assados ou na fritadeira sem óleo:
- 250 g grão-de-bico cozido e bem escorrido
- 200 g acelga na frigideira (ou no vapor)
- 1 ovo pequeno (temperatura ambiente)
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 4 colheres farinha de rosca
- q.b. alho picado (ou em pó)
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para os bolinhos de grão-de-bico e acelga assados ou na fritadeira sem óleo:
- 1 Forno De Longhi
- 1 Assadeira
- 2 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Colher
Passos para a preparação e cozimento dos bolinhos de grão-de-bico e acelga assados ou na fritadeira sem óleo:
Pegue a acelga já cozida no vapor ou salteada na frigideira e pique com uma faca para obter pedaços pequenos, mas não uma pasta. Reserve em uma tigela.
Em outra tigela, coloque o grão-de-bico cozido e bem escorrido e amasse com um garfo em pedaços pequenos, junte o grão-de-bico picado à acelga e misture bem.
Neste ponto, adicione o ovo pequeno, o queijo parmesão ralado, uma pitada de alho, pimenta a gosto e uma pitada de sal. Incorpore também três colheres de farinha de rosca e misture com um garfo. Se a massa ainda parecer muito mole, adicione uma quarta colher de farinha de rosca: deve ficar moldável, macia, mas não pegajosa.Quando a massa estiver pronta, pegue uma pequena porção e forme os bolinhos com as mãos, fazendo cerca de dez de aproximadamente 50 gramas cada. Passe rapidamente na farinha de rosca para dar uma leve empanada que no cozimento ficará dourada e crocante.
COZIMENTO NO FORNO:
Disponha os bolinhos em uma assadeira antiaderente, borrife um pouco de azeite de oliva extravirgem e asse em forno já aquecido a 200°C por cerca de 18 minutos, até obter uma bela douração.
COZIMENTO NA FRITADEIRA SEM ÓLEO:
Coloque papel manteiga perfurado na grelha da fritadeira, acomode os bolinhos e aplique alguns puff de azeite de oliva, cozinhe a 190°C por cerca de 12 minutos, virando-os na metade do tempo.
Sirva os bolinhos quentes com legumes cozidos ou crus, ótimos também com molhos de iogurte ou homus leve, maionese ou ketchup.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais outros legumes posso usar no lugar do grão-de-bico
Você pode substituir o grão-de-bico por feijão cannellini, borlotti, lentilhas cozidas ou ervilhas. O importante é que estejam bem escorridos para não deixar a mistura muito mole.
Quais outros legumes combinam bem com esta receita
Além da acelga, você pode usar espinafre, acelga, abobrinhas raladas e espremidas, brócolis cozidos e picados ou couve-flor no vapor. Todos funcionam muito bem na mesma mistura.
Posso congelar os bolinhos
Sim, você pode congelá-los crus já formados ou depois de cozidos.
Os bolinhos devem ser descongelados antes de cozinhá-los
Não, se você os congelar crus, pode cozinhá-los diretamente congelados. Basta aumentar de 3 a 4 minutos o tempo de cozimento tanto no forno quanto na fritadeira sem óleo. Se, no entanto, você os congelar já cozidos, pode aquecê-los diretamente sem descongelar, usando forno, fritadeira sem óleo ou frigideira.
Como posso cozinhar os bolinhos na frigideira
Você pode cozinhá-los na frigideira com um fio de óleo. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione os bolinhos e doure-os em fogo médio-baixo por 6 ou 7 minutos, virando-os frequentemente para obter uma douração uniforme. Eles permanecem ligeiramente mais macios em comparação com o forno e a fritadeira sem óleo.
