O bolo de milho, a primeira versão do famoso bolo napolitano que é preparado durante o período de Carnaval e de onde tira o seu nome.
O bolo de milho é preparado com milho descascado e depois triturado em farinha para substituir a semolina; o bolo pode ser encontrado facilmente nos supermercados onde há leguminosas ou em lojas bio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para o bolo de milho:
- 120 g milho, descascado
- 1 laranja
- 1 limão
- 20 g manteiga
- 500 ml leite integral
- 135 g açúcar refinado
- 2 ovos grandes
- 175 g ricota
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para o bolo de milho:
- 1 Forma com fundo removível
- 1 Caçarola
- Papel manteiga
Passos para a preparação e cozedura do bolo de milho:
Coloque o milho no liquidificador e triture até obter farinha.
Em uma caçarola, coloque as cascas de meio limão e meia laranja, depois adicione o leite e a manteiga e leve a aquecer até quase ferver (não deve formar uma película por cima).
Quando atingir a fervura, abaixe o fogo e retire as cascas do limão e da laranja, adicione o milho perfeitamente triturado em farinha e, com um batedor, mexa bem e cozinhe até atingir uma consistência bastante densa (isso levará 6/7 minutos), depois desligue o fogo e transfira a mistura, que adquiriu a consistência de um purê, para uma tigela e mexa bem para esfriar.
Adicione a casca restante do limão e da laranja ralada, o açúcar e os ovos previamente batidos levemente e, por último, incorpore a ricota.
Mexa bem os ingredientes para obter uma mistura lisa e homogênea.
Forre com papel manteiga uma forma com fundo removível de 18 centímetros de diâmetro, despeje a mistura e nivele bem com as costas de uma colher.
Asse em forno estático a 180°C por 50 minutos; se perceber que durante o cozimento o bolo tende a dourar demais, cubra com uma folha de papel alumínio.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar (quando ainda está quente tende a ser macio, mas ao esfriar se compacta bem), antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro.
