O bolo de Padre Pio rápido, uma versão simplificada do famoso Bolo de Padre Pio feito com os potes doados e que necessita de 10 dias de preparação.

O bolo de Padre Pio rápido é sem manteiga, feito com ingredientes muito simples, delicioso e perfeito para qualquer ocasião.

Se quiser, pode retirar da quantidade de bolo 3 copos de massa (antes de adicionar as maçãs e as frutas secas) e depois doá-los ou congelá-los se quiser continuar a corrente do bolo na versão original.

Como unidade de medida, considere um copo de plástico; nós utilizamos um de vidro que tem o mesmo volume.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8/10 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o bolo de Padre Pio rápido:

2 ovos médios (à temperatura ambiente)
3 copos açúcar granulado
4 copos farinha 00
1 copo leite (à temperatura ambiente)
1 copo óleo de girassol
1 pacotinho fermento para bolos
60 g nozes descascadas
80 g passas
3 maçãs (de tamanho médio)
1 limão (suco)
q.b. açúcar de confeiteiro
q.b. canela em pó

Ferramentas para o bolo de Padre Pio rápido:

2 Tigelas
1 Faca
1 Forma de abrir

Passos para a preparação e o cozimento do bolo de Padre Pio rápido:

Em uma tigela, coloque as passas, adicione água morna e deixe descansar por 15 minutos, depois escorra bem as passas, seque-as bem, enfarinhe-as com um pouco de farinha (dessa forma, as passas ficarão distribuídas uniformemente por todo o bolo durante o cozimento e não “cairão” para a parte inferior do doce).
Com uma faca, pique grosseiramente as nozes.
Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire o miolo, corte-as em cubos e coloque-as em uma tigela, adicione o suco de limão e misture bem.
Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar granulado (nós colocamos apenas 2 copos e meio de açúcar para não ficar muito doce), bata o composto com as batedeiras elétricas até que dobre de volume e fique quase branco.
Adicione o leite à temperatura ambiente.
E o óleo de girassol, com as batedeiras elétricas, misture esses ingredientes ao composto de ovos e açúcar.
Adicione a farinha e o fermento para bolos ao composto.
Sempre com as batedeiras, incorpore os ingredientes ao composto até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione ao composto as maçãs (não adicione o líquido que se formou com o suco de limão), adicione as passas e as nozes e com uma espátula incorpore-as ao composto com movimentos de baixo para cima.
Unte e enfarinhe uma forma de 26 centímetros de diâmetro, despeje a massa e nivele bem, asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos, sempre faça o teste do palito, se o bolo escurecer muito na parte superior, cubra-o com uma folha de alumínio após os primeiros 20 minutos de cozimento, dessa forma você não corre o risco de o doce desabar ao abrir o forno.
Depois de assado, retire o bolo do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de canela, se desejar.