O bolo de pan brioche com chocolate e pistache é uma daquelas receitas que surgem quase por acaso, quando se tem pan brioche sobrando e a vontade de transformá-lo em algo diferente do habitual. É um bolo de reaproveitamento simples, sem farinha, mas com um resultado surpreendentemente rico e delicioso, perfeito para dar nova vida a um ingrediente que muitas vezes fica inutilizado.
A consistência é macia e compacta ao mesmo tempo, ideal para ser cortada em fatias sem esfarelar. O pan brioche, já perfumado e ligeiramente doce, absorve os líquidos criando uma massa cheia e envolvente, que no cozimento se estabiliza sem ficar seca. No interior, a presença da Nutella adicionada em colheradas cria um coração cremoso que permanece macio mesmo após o cozimento, tornando cada fatia irresistível.
A superfície é enriquecida com granulado de pistache, que proporciona um contraste agradável tanto no sabor quanto na consistência, além de um aspecto rústico mas cuidadoso, perfeito também para ser fotografado. É um bolo que não precisa de decorações elaboradas: uma simples pitada de açúcar de confeiteiro na hora de servir é mais do que suficiente.
Se não tiver pan brioche com chocolate, você pode usar o branco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do bolo de pan brioche chocolate e pistache:
- 400 g pan brioche chocolate e pistache (ou qualquer pan brioche)
- 360 g leite ou bebida vegetal (à temperatura ambiente)
- 2 ovos médios
- 70 g açúcar granulado
- 80 ml óleo de sementes (ou 90 gramas de manteiga derretida)
- 2 colherinhas fermento para bolos
- 2 colherinhas Nutella (gelada da geladeira)
- 2 colheres granulado de pistache
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas para o bolo de pan brioche chocolate e pistache:
- 1 Tigela
- 1 Forma diâmetro 20
- 1 Forno De Longhi
- 1 Colher
- Papel manteiga
Passos para a preparação e cozimento do bolo de pan brioche:
Corte o pan brioche em cubos pequenos e coloque em uma tigela grande.
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, depois acrescente o leite e o óleo (ou a manteiga derretida) misturando bem.
Derrame a mistura líquida sobre o pan brioche e misture delicadamente até que fique bem umedecido.
Adicione o fermento peneirado e misture novamente.Forre uma forma de 20 cm com papel manteiga e despeje metade da massa, nivelando.
Faça 7 pequenos buracos na superfície e coloque em cada um uma colherinha de Nutella bem fria.
Cubra com o restante da massa, nivele e polvilhe a superfície com o pistache em granulado.
Asse em forno ventilado a 180 graus por cerca de 35/40 minutos, posicione a forma na prateleira média-baixa.Se a superfície escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio nos últimos minutos de cozimento.
Faça o teste do palito inserindo-o longe dos pontos com Nutella: ele deve sair ligeiramente úmido, mas não cru.
Deixe o bolo esfriar totalmente antes de desenformar e, somente na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e mais granulado de pistache.Ótimo servido no dia seguinte.
Notas
Se você só tem pan brioche branco, pode transformá-lo facilmente em uma versão de chocolate adicionando cacau à massa. Nesse caso, adicione 20-25 g de cacau em pó peneirado juntamente com o fermento para bolos.
Se a massa parecer um pouco mais seca, adicione 2-3 colheres de leite a mais para manter a consistência macia e vertível. O resultado será um bolo de chocolate de sabor mais intenso, perfeitamente equilibrado com o coração de Nutella e o granulado de pistache.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A Nutella se derrete no cozimento?
Inserida fria e coberta pela massa, permanece cremosa por dentro sem se derreter completamente.
Posso substituir a Nutella?
Sim, você pode usar creme de pistache, creme de avelãs amargo ou geleia densa.
Por quanto tempo o bolo se conserva?
Conserva-se por 2-3 dias sob uma cúpula. No dia seguinte, está ainda mais compacto e fácil de cortar.
Posso usar menos açúcar?
Sim, se o pan brioche for muito doce, você pode reduzir o açúcar até 50 g sem problemas.
Em alternativa ao pan brioche, o que posso usar?
pode-se usar panetone ou pandoro que sobrou.
