Passos para a preparação e cozimento do bolo de rosca:

• Rale as raspas de uma laranja orgânica e depois esprema o suco.

  Coloque o suco em uma tigela e adicione as uvas passas, deixe descansar por 15 minutos.

  Retire a manteiga da geladeira e corte-a em cubinhos pequenos.

• Em uma tigela, coloque o leite morno, adicione o fermento biológico seco e uma colher de chá de açúcar granulado (retirado da quantidade total de açúcar), misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

  Na tigela da batedeira planetária, coloque a farinha, uma pitada de sal, o açúcar granulado, ligue o aparelho para misturar os ingredientes, em seguida adicione o leite com o fermento biológico dissolvido e quando o líquido estiver bem incorporado à mistura, adicione os ovos levemente batidos e a gema, trabalhe a mistura até começar a formar uma massa, depois adicione o suco de laranja e as raspas raladas previamente, a manteiga em pedaços (adicione aos poucos, quando perceber que está incorporando à mistura, adicione mais).

  Por último, adicione as uvas passas e as frutas cristalizadas, trabalhe a mistura até ficar lisa e homogênea.

  Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (demora 2/3 horas dependendo do calor dentro de casa).

  Para acelerar a fermentação, você pode colocar a tigela no forno com apenas a luz acesa, criando assim uma câmara de ar que favorece a fermentação.

  Uma vez fermentada a massa, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em três partes iguais, forme 3 cordões longos de 45 centímetros aproximadamente, depois una as pontas e faça uma trança, una as duas extremidades para formar uma rosca, coloque-a em uma assadeira antiaderente grande.

  Deixe crescer por mais 30 minutos, depois pincele com leite integral e adicione grânulos de açúcar. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 35 minutos, deve ficar dourado.

  Deixe o bolo de rosca esfriar e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de consumir.