O bolo margarida, um dos doces mais simples e conhecidos da confeitaria, feito com poucos ingredientes simples para um resultado que sempre conquista todos.
A receita que propomos é de Iginio Massari, retirada do site do GialloZafferano.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo margarida:
- 3 ovos médios (180 gramas)
- 3 gemas (50 gramas)
- 90 g farinha de trigo 00
- 50 g fécula de batata
- 90 g manteiga
- 3 g fermento para bolos
- 1 pitada sal
- 1 limão (a casca ralada)
- 150 g açúcar refinado
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas para o bolo margarida de Massari:
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Forma
Passos para a preparação e cozedura do bolo margarida:
Derreta a manteiga em fogo baixo ou no micro-ondas e deixe amornar.
Na batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar e comece a bater, quando perceber que a mistura começa a se incorporar, adicione o sal e a casca do limão, bata a mistura por 8 minutos na velocidade máxima.
Depois, com a batedeira ainda em funcionamento, adicione as gemas uma a uma, não adicione a próxima até que a anterior esteja bem incorporada à mistura.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, a fécula e o fermento para bolos duas vezes para obter uma mistura bem leve e sem grumos.
Aumente a batedeira para velocidade média e adicione os ingredientes secos de uma vez só, depois aumente a velocidade da batedeira, quando obter uma mistura homogênea, desligue a batedeira.
Retire uma parte da massa, coloque em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture rapidamente com uma espátula, adicione mais algumas colheres da massa que está na batedeira e trabalhe bem.
Transfira a mistura para a batedeira e, com movimentos de baixo para cima, incorpore-a à massa restante.
Despeje a mistura em uma forma de 20 centímetros de diâmetro previamente untada e enfarinhada, asse em forno estático já aquecido a 190ºC por 40 minutos.
Desenforme o bolo (para segurança, faça sempre o teste do palito), deixe esfriar, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos:
Se você perceber que a superfície do bolo tende a escurecer muito, na metade do tempo de cozimento você pode cobrir a forma com uma folha de alumínio.
Após 30 minutos, verifique frequentemente o cozimento, pois varia muito de forno para forno.
