Os camarões com abobrinhas e cenouras são um prato principal leve e rápido, ideal quando se quer levar à mesa algo simples, mas caprichado. O cozimento no wok permite trabalhar em fogo alto por pouco tempo, valorizando a doçura natural dos camarões e mantendo os legumes ainda agradáveis ao morder.
Para esta receita usamos as panelas wok Classe, especialmente indicadas para cocciones rápidas e controladas. O formato do wok e a distribuição uniforme do calor permitem cozinhar os ingredientes sem tampa, favorecendo a evaporação do vapor e mantendo uma preparação seca e organizada.
O resultado é um prato equilibrado, em que os camarões ficam macios e os legumes preservam cor e textura.
Como alternativa, é possível usar também uma frigideira grande e antiaderente, mantendo sempre o fogo médio-alto e a panela descoberta.
“ESPECIAL: Guia dos melhores modelos de panelas wok”
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os camarões com abobrinhas e cenouras:
- 300 g camarões (frescos ou congelados)
- 2 abobrinhas escuras
- 1 cenoura grande (ou duas pequenas)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino (ou branca)
Utensílios para os camarões com abobrinhas e cenouras:
- 1 Faca
- 1 Wok
- 1 Pinça silicone
Passos para o preparo e cozimento dos camarões com abobrinhas e cenouras:
Lave as abobrinhas e as cenouras e, em seguida, seque-as bem.
Corte os legumes em julienne regular, tentando manter uma espessura semelhante.
Limpe os camarões removendo a carapaça e o fio intestinal, se presente.Se usar camarões congelados, transfira-os para a geladeira algumas horas antes e deixe descongelar lentamente.
Coloque o wok no fogo e deixe aquecer bem sem usar a tampa; a temperatura ideal é de 160/170 graus
Adicione o azeite e aqueça brevemente, junte as cenouras e salteie por cerca de dois minutos.
Adicione as abobrinhas e continue cozinhando por mais dois ou três minutos, até que fiquem levemente amolecidas, mas ainda consistentes.Transfira os legumes para um prato e reserve.
No mesmo utensílio bem quente, adicione os camarões e cozinhe por dois ou três minutos, virando-os apenas uma vez.
Quando estiverem rosados e bem selados, junte novamente os legumes.
Salteie tudo junto por um minuto.
Tempere com sal e finalize com uma leve moagem de pimenta.
Sirva imediatamente.
Notas
No wok o cozimento ocorre em fogo médio-alto e sem tampa porque o vapor formado durante o cozimento deve evaporar rapidamente. Dessa forma os ingredientes cozinham de maneira seca e controlada, sem cozinhar em excesso. Os camarões ficam macios e suculentos, enquanto os legumes mantêm cor e textura. Uma leve umidade no fundo da panela é normal e faz parte desta técnica de cozimento, que aposta em tempos curtos e temperaturas bem geridas.
Dicas:
Durante o cozimento no wok é útil manter os ingredientes em movimento. Você pode ajudar-se com uma espátula, mexendo e soltando os alimentos do fundo, ou mover levemente a panela com movimentos de cima para baixo, fazendo os ingredientes escorrerem pelas laterais quentes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É normal que os camarões soltem um pouco de líquido?
Sim, especialmente no início do cozimento. Mantendo o wok bem quente e descoberto o líquido evapora rapidamente.
Posso usar outros legumes?
Sim, você pode substituir ou adicionar pimentões, vagens ou abobrinhas amarelas mantendo sempre um corte regular.
Quando devo adicionar o sal?
O sal deve ser adicionado somente ao final do cozimento para evitar que camarões e legumes liberem muita água.
