Passos para a preparação e cozimento dos cantucci macios:

• Coloque a manteiga em uma tigela e derreta-a no micro-ondas, como alternativa você pode derretê-la em banho-maria, uma vez derretida, deixe esfriar.

  Coloque as amêndoas em uma tábua de corte e com uma faca corte-as em pedaços não muito pequenos porque devem aparecer no corte.

• Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar granulado e com um batedor trabalhe bem os dois ingredientes até obter uma mistura homogênea, adicione a manteiga derretida e incorpore-a aos outros ingredientes.

  Adicione aos poucos a farinha com o fermento em pó e as amêndoas, quando a mistura começar a se incorporar bem, transfira-a para uma superfície enfarinhada, trabalhe bem, divida em duas partes e forme dois longos cilindros.

• Transfira os dois cilindros para uma assadeira retangular e asse a 180° por 20 minutos, depois tire a assadeira do forno, deixe esfriar um pouco e depois corte em fatias oblíquas, coloque os cantucci com o corte para cima em uma assadeira e asse por 5 minutos, depois vire-os e asse por mais 5 minutos.

• Deixe os cantucci macios esfriarem antes de consumi-los, guarde-os em um recipiente de lata bem fechado para evitar que fiquem moles.