Passos para a preparação e cozimento da carne assada com molho de maçã na panela de pressão:

• Lave bem as maçãs, descasque-as, corte ao meio e retire o miolo, em seguida corte-as em fatias.

  Descasque a cebola, corte ao meio e fatie finamente.

  Na panela de pressão, coloque o azeite de oliva extravirgem e a manteiga, o ramo de alecrim e as folhas de sálvia, ligue o gás e quando a manteiga derreter e começar a fritar, adicione a carne, salgue e tempere bem com pimenta e doure bem de todos os lados e extremidades (use uma pinça de cozinha de silicone para segurar a carne reta).

  Quando a carne estiver bem dourada, retire-a da panela de pressão e coloque em um prato.

• Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até que esteja translúcida, em seguida, adicione as maçãs e doure bem, adicione a carne e deixe absorver o sabor e por último, regue com o vinho branco.

  Quando o vinho evaporar, ajuste o sal e feche a panela de pressão, quando estiver sob pressão, abaixe o gás e cozinhe por 35 minutos.

  Após o tempo, desligue o gás, deixe a pressão sair da panela e remova a tampa.

  Retire a carne e coloque em um papel alumínio, feche bem, depois coloque as maçãs e cebolas no mixer e bata bem (não adicione o líquido de cozimento).

  Transfira as maçãs e cebolas batidas para uma tigela, adicione aos poucos o líquido de cozimento até obter um molho macio.

• Corte a carne assada em fatias finas e sirva com o molho de maçã.

  Quando preparamos este prato para convidados, colocamos um pouco de molho em uma panela grande, depois colocamos as fatias de carne assada e cobrimos com o restante do molho, e quando vamos servir à mesa, aquecemos bem.

  Como alternativa, você pode deixar a carne interna com o molho pronto na panela de pressão, no dia seguinte com a panela fechada, aqueça até que atinja a pressão, depois desligue o gás e abra a tampa, coloque em um prato de servir uma cama de molho e a carne assada por cima e no momento corte a carne, este procedimento é mais cênico. Se utilizar este procedimento, apenas tome cuidado para deixar o molho um pouco mais líquido.

• PROCEDIMENTO COM O MULTICOOKER:

  Os tempos de cozimento e os ingredientes não mudam, para dourar a carne e os vegetais use o programa FRITAR, para o restante do cozimento use o programa COZIMENTO SOB PRESSÃO.