As carolinas assadas de São José com creme de chocolate, deliciosas sobremesas que são preparadas para a festa de São José em 19 de março.
Deliciosas carolinas assadas no forno e depois recheadas com delicioso creme de confeiteiro de chocolate, como alternativa, você pode recheá-las com creme de confeiteiro clássico.
Se preferir uma versão ainda mais deliciosa, você pode fritar a massa choux em óleo bem quente e quando ficarem douradas, escorra-as e coloque-as em papel toalha para que percam o excesso de óleo, depois recheie conforme a receita.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Cerca de 30 carolinas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes para as carolinas assadas de São José com creme de chocolate:
- 150 g farinha 0
- 100 g manteiga
- 250 ml água
- 1 pitada sal fino
- 4 ovos médios (em temperatura ambiente)
- 400 ml leite integral
- 100 ml creme de leite fresco
- 150 g açúcar refinado
- 150 g gemas (em temperatura ambiente)
- 18 g amido de milho
- 18 g amido de arroz
- 1 pitada sal fino
- 100 g chocolate amargo
Ferramentas para as carolinas assadas de São José com creme de chocolate:
- 2 Caçarolas
- 1 Batedor
- 1 Saco de confeitar
Passos para as carolinas assadas de São José com creme de chocolate:
Primeiro prepare o CREME DE CONFEITEIRO DE CHOCOLATE seguindo AQUI o procedimento, a receita é do creme vulcânico de Montersino na versão com chocolate, uma verdadeira delícia com a particularidade de não escorrer.
Uma vez pronto, mantenha o creme na geladeira coberto com filme plástico, você pode facilmente prepará-lo no dia anterior.
Para a massa choux:
Agora prepare a massa choux, levando a água para ferver com a manteiga e o sal, quando ferver, retire a panela do fogo, adicione toda a farinha e mexa imediatamente, volte ao fogo e mexa até que a massa se desprenda dos lados e forme uma película branca no fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco e adicione um ovo de cada vez, misturando bem até que esteja perfeitamente incorporado à massa, faça isso com todos os ovos.
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a massa choux em um saco de confeitar e forme carolinas, todas do mesmo tamanho, mantendo-as afastadas umas das outras.
Asse as carolinas em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 18 minutos sem abrir o forno, caso contrário, elas irão murchar.
Deixe as carolinas esfriarem, coloque o creme de confeiteiro em uma seringa de confeiteiro e recheie cada carolina, fazendo um furo na parte inferior e depois faça um montinho de creme sobre a carolina; decore com lâminas de amêndoas, se desejar.
Como alternativa, você pode cortar a carolina ao meio horizontalmente e rechear com o creme, depois feche a carolina e decore com creme e lâminas de amêndoas.
Polvilhe as carolinas assadas de São José com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Coloque as carolinas preparadas em forminhas de papel ou em um prato elegante.
Se não consumir as carolinas imediatamente, guarde-as na geladeira dentro de um recipiente hermético.
