As castanhas no vapor no multicooker ou panela de pressão são uma receita básica fácil e rápida.
As castanhas no vapor são um grande clássico da cozinha de outono: macias, perfumadas e fáceis de descascar, ideais para saborear sozinhas ou utilizar como ingrediente em doces e preparações rústicas.
Tradicionalmente, eram cozidas em panela com água e aromas, mas hoje podemos simplificar o cozimento graças a dois métodos rápidos e eficazes: o multicooker e a panela de pressão clássica. Ambos permitem obter castanhas perfeitamente cozidas, em menos tempo do que a fervura, com a vantagem de preservar melhor o sabor natural e de não precisar vigiá-las durante o cozimento.
No multicooker, basta fazer um corte nas castanhas, colocá-las na cesta com um pouco de água no fundo e iniciar o programa de vapor: em poucos minutos, estarão prontas, macias e fáceis de descascar. Mesmo na panela de pressão, o princípio é o mesmo: uma cesta com água no fundo e cerca de 16-18 minutos de cozimento, dependendo do tamanho das castanhas.
Essa preparação é perfeita para quem ama saboreá-las quentes ao natural, talvez com um copo de vinho novo, mas também para quem quer utilizá-las como base na cozinha. As castanhas no vapor, de fato, podem ser trituradas para criar cremes, adicionadas a massas de bolos ou transformadas em deliciosos docinhos com chocolate e Nutella.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as castanhas no vapor no multicooker ou panela de pressão:
- 300 g castanhas
- 300 ml água
Ferramentas para as castanhas no vapor no multicooker ou panela de pressão:
- 1 multicooker cecotec
- 1 Cesta para cozimento a vapor
Passos para a preparação e cozimento das castanhas no vapor no multicooker ou panela de pressão:
Lave bem e seque as castanhas, depois faça um corte em cruz na parte convexa, você pode usar uma faca ou cortador de castanhas em aço, dessa forma elas não explodem durante o cozimento.
Na cesta da panela de pressão elétrica ou na panela de pressão clássica, coloque a água e depois insira a cesta para cozimento a vapor, adicione as castanhas em uma única camada.
Se você usar as castanhas no vapor para preparações salgadas, pode adicionar 1 colher de chá rasa de sal grosso e uma folha de louro, assim durante o cozimento a vapor libera um leve aroma que dá sabor à polpa.
COZIMENTO COM O MULTICOOKER:
– Feche a tampa e a válvula
– Configure o programa de cozimento a vapor
– Defina o tempo para 19 minutos
– Após o tempo, deixe descansar por mais 5 minutos com a panela desligada, assim você irá descascá-las melhor.
COZIMENTO NA PANELA DE PRESSÃO:
– Feche a panela e quando atingir a pressão, cozinhe por 19 minutos, depois desligue o gás, deixe descansar 5 minutos, libere a pressão e retire a tampa.
DESCASQUE imediatamente as castanhas ainda quentes, dessa forma a pele sairá muito facilmente, algumas deixamos esfriar e não ficaram perfeitas!
Os tempos de cozimento também variam de acordo com o tamanho. As nossas eram médias, se forem menores, considere alguns minutos a menos e se forem maiores, 2/3 minutos a mais.
Se, uma vez cozidas, ainda não estiverem prontas, basta fechar a tampa e colocar a panela novamente sob pressão e continuar o cozimento por mais alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que fazer um corte nas castanhas?
Para evitar que explodam durante o cozimento e para facilitar a descascagem.
É possível cozinhá-las sem fazer o corte?
Não é recomendado: há risco de se abrirem de forma irregular ou até mesmo explodirem e bloquear a válvula.
Como descascá-las mais facilmente?
É melhor fazê-lo quando ainda estiverem quentes. Cobri-las com um pano por 5 minutos após o cozimento ajuda a soltar a casca e a pele interna.
Como conservá-las por mais tempo?
Além de na geladeira (2-3 dias), você pode congelá-las já descascadas. Depois, basta descongelá-las e aquecê-las a vapor.
