O chantilly, um ingrediente principal da confeitaria, o mais amado até mesmo pelos mais pequenos.
Bater o chantilly é uma tarefa facilíssima, mas é preciso seguir algumas dicas, caso contrário, corre-se o risco de não montar ou de não ter aquela leveza clássica do chantilly.
Na receita você encontrará muitos conselhos para obter um composto espumoso e perfeitamente montado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o chantilly:
- 250 ml creme de leite fresco (bem fresco)
- 25 g açúcar de confeiteiro ou refinado (opcional)
Ferramentas para o chantilly:
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
Etapas e conselhos para a preparação do chantilly:
Primeiro, coloque a tigela de vidro e os batedores na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usá-los, dessa forma o chantilly baterá melhor.
Recomendamos usar o creme de leite fresco, que você encontra na geladeira, com uma porcentagem de 35% de gordura, mas você também pode usar o creme vegetal (cuidado, muitas vezes já é adoçado) ou o creme de longa duração, mas TODOS precisam estar frios de geladeira.
Retire da geladeira a tigela de vidro e despeje o creme de leite, coloque os batedores frios no aparelho e comece a bater o chantilly, aumentando a velocidade dos batedores gradualmente à medida que o chantilly fica mais firme, até atingir a velocidade máxima quando o chantilly estiver bem montado e branquíssimo (levará 5/6 minutos).
É importante manter sempre o mesmo sentido de rotação dos batedores elétricos.
Se a receita exigir, você pode adicionar também o açúcar de confeiteiro ou refinado, recomendamos o de confeiteiro porque deixa o chantilly mais liso, não ultrapasse 10% da quantidade em relação ao creme (250 creme: 25 gramas de açúcar; 500 creme: 50 de açúcar etc.), adicione gradualmente quando o chantilly começar a inflar e aumentar de volume.
Uma vez montado o chantilly, se não for usá-lo imediatamente, conserve-o na geladeira coberto com filme plástico.
Você pode adicionar baunilha ao chantilly e obter o creme chantilly, ou adicionar corantes naturais para colorir o chantilly.
Se você misturar o chantilly com creme de confeiteiro, você obterá o creme diplomático.
