O chia pudding de chocolate e frutos vermelhos é uma sobremesa de colher que combina o prazer de uma sobremesa com os benefícios de um alimento altamente nutritivo. É perfeito para quem busca uma alternativa saudável ao pudim clássico, sem abrir mão do sabor nem da estética. Este pudding é servido em copo com três camadas: uma base cremosa de chia com chocolate, uma camada de iogurte grego de morango e, por fim, frutos vermelhos, para um resultado colorido, fresco e equilibrado.
O protagonista é o chia pudding, uma preparação à base de sementes de chia, minúsculas mas ricas em fibras, ácidos graxos ômega-3, proteínas e minerais. Em contato com um líquido – neste caso, leite vegetal – as sementes de chia absorvem a umidade e se expandem, criando um gel natural ao redor de cada semente. Este processo, conhecido como gelatinização, requer pelo menos 4 horas de descanso (melhor durante toda a noite) e transforma uma simples mistura em um composto denso, semelhante a um pudim compacto, mas sem cozimento.
Nesta versão, o leite é enriquecido com cacau em pó para uma base de chocolate intensa mas equilibrada, adoçada com eritritol para manter leveza.
Fácil de preparar com antecedência e conservar na geladeira, é ideal também para o café da manhã de verão ou como sobremesa pós-treino.