As chiacchiere de Sal De Riso com laranja e canela, uma receita especial devido ao seu aroma.
Quando o Carnaval se aproxima, as cozinhas se enchem com o perfume irresistível das chiacchiere: crocantes, leves e douradas, prontas para proporcionar momentos de pura alegria. Mas hoje queremos propor uma versão especial, inspirada no grande mestre Sal De Riso, que traz consigo toda a magia e os aromas da Costiera Amalfitana: as Chiacchiere com Laranja e Canela.
Esta receita é uma homenagem à tradição, enriquecida com uma nota cítrica e especiada que torna cada mordida uma viagem sensorial. A casca de laranja dá um toque de frescor e sol, enquanto a canela envolve o paladar com seu aroma quente e envolvente. O segredo dessas chiacchiere está na sua leveza: finas como um véu, friáveis e cobertas por uma camada de açúcar de confeiteiro que se derrete na boca.
Perfeitas para celebrar o Carnaval com um toque de sofisticação, essas chiacchiere são simples de preparar e deixarão todos boquiabertos. Pronto para trazer à mesa a tradição com um toque de elegância?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para as chiacchiere de Sal De Riso com laranja e canela:
- 3 ovos médios (à temperatura ambiente)
- 75 ml vinho branco seco
- 75 g açúcar refinado
- 100 g manteiga
- 500 g farinha 00
- casca de laranja (de meia laranja)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/2 fava de baunilha
- 1 pitada sal fino
- q.b. óleo para fritar
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para as chiacchiere de Sal De Riso com laranja e canela:
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Frigideira
- 1 Cortador de massa
Passos para a preparação e cozedura das chiacchiere de Sal De Riso com laranja e canela:
Em uma tigela grande coloque os 3 ovos médios à temperatura ambiente, o açúcar refinado, uma pitada de sal, a casca de meia laranja, a canela (de acordo com seu gosto, nós colocamos uma colher de chá rasa), a casca de laranja ralada, meia fava de baunilha (ou alternativamente, vanilina) e misture bem, depois adicione a manteiga derretida à temperatura ambiente e misture bem os ingredientes.
Incorpore o vinho branco seco, misture bem e por último adicione a farinha, quando começar a incorporar aos outros ingredientes transfira a massa para uma superfície de trabalho de madeira levemente enfarinhada e trabalhe bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea, cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Depois do tempo de descanso, estenda a massa com um rolo ou pode usar uma máquina de pasta para obter uma folha bem fina, com um cortador de massa forme retângulos e no centro faça duas ou três incisões ou pode fazer retângulos longos e estreitos de acordo com seu gosto.
Frite as chiacchiere aos poucos em bastante óleo para fritura a cerca de 180°C, se não tiver um termômetro de alimentos para verificar se o óleo está na temperatura, basta colocar no óleo a ponta de um palito de dente, se formarem bolhas ao redor, está pronto para ser usado, a cozedura é muito rápida, quando a base das chiacchiere começar a dourar, vire-as e termine a cozedura.
Cubra com papel absorvente um prato ou uma assadeira grande, coloque as chiacchiere de modo que fiquem bem secas, transfira-as já frias para um prato e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Com o que posso substituir a casca de laranja?
com a casca de limão ou de tangerina.
Com o que posso substituir o vinho branco seco?
com grappa, marsala ou limoncello para dar mais sabor cítrico.
Para uma versão sem manteiga?
pode substituir a manteiga por 70/80 ml de óleo de sementes (70 ml para uma chiacchiera mais leve e crocante, 80 ml para uma chiacchiera mais macia e fritável).
Que variações vocês sugerem para a cozedura além da fritura?
no forno a 180°C por 10/12 minutos, virando-as na metade do tempo, ou na fritadeira de ar a 160°C por cerca de 8 minutos, borrife levemente com óleo e vire-as na metade da cozedura.
