As chiacchiere fritas e passadas no forno, crocantes e muito perfumadas, perfeitas para tornar ainda mais deliciosa e alegre o Carnaval.
Para esta receita usamos a nossa receita de família de bugie ou chiacchiere que nunca decepciona, feitas sem manteiga ou óleo.
As chiacchiere fritas permanecem crocantes como se tivessem sido feitas na hora por 3/4 dias guardadas em um lugar fresco e seco dentro de um recipiente com tampa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Cerca de 50 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para as chiacchiere fritas e passadas no forno:
- 100 g açúcar refinado
- 500 g farinha 0
- 1 pacotinho fermento para bolos
- 2 ovos grandes
- 1 limão ou laranja orgânico (raspas)
- q.b. vinho branco seco
- q.b. óleo para fritar
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a decoração final)
Ferramentas para as chiacchiere fritas e passadas no forno:
- 1 Tigela
- 1 Superfície para amassar
- 1 Rolo de massa
Passos para a preparação e cozimento das chiacchiere fritas e passadas no forno:
Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada com o fermento, o açúcar refinado e as raspas do limão ou laranja, comece a misturar os ingredientes com uma colher.
Aos poucos adicione os ovos ligeiramente batidos e quando estiverem misturados à farinha, adicione aos poucos o vinho branco e trabalhe a massa, ela deve ficar firme (por isso aconselhamos adicionar o vinho aos poucos).
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a bem, deve ficar lisa e homogênea, cubra com plástico filme e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
Passado o tempo, pegue uma parte da massa e estenda-a finamente com o rolo (massa fina como um véu) ou com a máquina de macarrão, corte a massa em retângulos ou como preferir com uma roda cortadora.
Repita o mesmo procedimento com toda a massa disponível.
Em uma panela com bordas altas, aqueça o óleo e quando estiver quente (faça o teste do palito, devem aparecer bolhas ao redor da ponta quando toca o óleo) frite as chiacchiere aos poucos de ambos os lados, o cozimento é muito rápido por conta da massa fina.
Transfira as chiacchiere aos poucos para um prato com papel absorvente e depois coloque-as em uma assadeira antiaderente, passe no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 5 minutos.
Recomendamos que ao fritar as chiacchiere não as deixe dourar muito pois serão passadas no forno para adquirir a cor dourada clássica.
Deixe as chiacchiere esfriarem e antes de servi-las, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
