Passos para a preparação e cozimento da chiffon cake sem forma:

• Em uma tigela, peneire a farinha 0 com o fermento para bolos e meia sachê de cremor tártaro e reserve.

  Separe as claras das gemas e coloque-as em duas tigelas grandes, na tigela com as claras adicione meia sachê de cremor tártaro e uma pitada de sal, comece a bater a mistura e quando começar a ficar branca, adicione metade do açúcar e bata até obter uma mistura muito densa que não cai ao virar a tigela.

• Na tigela das gemas coloque o restante do açúcar e comece a bater os dois ingredientes, em seguida adicione o óleo de sementes, a água e finalmente a farinha peneirada anteriormente com o fermento e o restante do cremor tártaro.

  Quando os ingredientes estiverem misturados, desligue a batedeira, a mistura não deve ser batida como um pão de ló, mas apenas os ingredientes bem incorporados.

  Adicione à mistura as claras em neve e com uma espátula faça movimentos de cima para baixo para não desmontar a mistura.

• Para o efeito marmorizado (como pode ser visto na foto):

  na forma (não precisa ser untada e enfarinhada) coloque uma camada fina de massa, depois polvilhe com cacau amargo, adicione mais massa e alterne com o cacau amargo.

  Em alternativa, você pode despejar toda a massa na forma, recomendamos usar uma com fundo removível e de aço.

  Coloque o bolo no forno já aquecido a 170º modo ESTÁTICO na parte baixa do forno e deixe assar por cerca de 45 minutos, no final faça o teste do palito e se ainda estiver mole, deixe assar por mais 5/10 minutos.

  Passado o tempo, retire o bolo do forno, vire-o de cabeça para baixo e coloque-o sobre copos de modo que a parte central fique livre, dessa forma, ao esfriar, mantém sua altura.

  Uma vez frio, retire o bolo da forma, se ainda aderir às paredes, use uma espátula para soltá-lo em toda a circunferência.

  Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro, nós também decoramos com confeitos em forma de flor e sapinhos também de açúcar.