A coroa de massa choux com avelãs e creme de Nutella é uma sobremesa cenográfica e deliciosa, perfeita para preparar quando você quer levar à mesa algo especial mas com ingredientes simples.
A base é uma perfumada massa choux enriquecida com farinha de avelã que, ao assar, fica dourada e ligeiramente crocante por fora, enquanto por dentro permanece macia e leve. Essa massa, típica da confeitaria francesa, é a mesma utilizada para profiteroles e outros doces de massa choux muito apreciados.
Esta preparação lembra o famoso doce francês Paris-Brest, uma coroa de massa choux tradicionalmente recheada com creme de avelã. Nesta versão escolhi um recheio ainda mais gostoso utilizando a creme de confeiteiro com Nutella, um creme fácil e aveludado que se prepara em poucos minutos e é perfeito para rechear profiteroles, bolos e doces de massa choux.
O resultado é uma sobremesa elegante, mas simples de preparar, perfeita para um lanche caprichado, uma sobremesa de domingo ou para surpreender os convidados com algo realmente irresistível.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 coroa de 18 cm
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Pais
Ingredientes para a coroa de massa choux com avelãs e creme de Nutella:
- 125 ml água natural
- 50 g manteiga
- 70 g farinha tipo 00
- 20 g farinha de avelã
- 2 ovos médios
- 1 pitada sal fino
- 350 g creme de confeiteiro com Nutella
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto avelãs inteiras e granulado de avelã
Utensílios para a coroa de massa choux com avelãs e creme de Nutella:
- 2 Caçarolas
- 1 Tigela vidro
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forma antiaderente
Passos para a coroa de massa choux com avelãs e creme de Nutella:
Para preparar a coroa de massa choux com avelãs e creme de Nutella, comece preparando o creme de confeiteiro com Nutella seguindo a receita disponível no blog. Uma vez pronto, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente na geladeira.
Enquanto isso, você pode preparar a massa choux.
Coloque numa panela pequena a água, a manteiga e a pitada de sal e leve ao fogo até que a manteiga esteja completamente derretida.
Quando o líquido começar a ferver, adicione de uma só vez a farinha tipo 00 e a farinha de avelã. Misture vigorosamente com uma colher até obter uma massa compacta que desgrude das paredes da panela.
Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar por alguns minutos.
Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar e forme numa assadeira forrada com papel manteiga uma coroa de cerca de 18 cm de diâmetro, formando três cordões de massa: dois círculos lado a lado como base e um terceiro cordão por cima.Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 160°C e continue o cozimento por mais aproximadamente 20 minutos. Nos últimos minutos, você pode deixar a porta do forno ligeiramente entreaberta para deixar a massa choux bem seca.
Uma vez assada, deixe a coroa esfriar completamente.
Corte então a coroa ao meio no sentido horizontal e recheie com o creme de confeiteiro com Nutella preparado anteriormente (reserve algumas colheres para a decoração final). Feche com a parte superior, polvilhe com açúcar de confeiteiro e faça rosetas de creme de confeiteiro, decorando com avelãs inteiras.
Dicas:
A massa choux é um preparo muito versátil: com a mesma base você pode também fazer profiteroles, zeppole ou pequenos doces de massa choux para rechear com cremes diferentes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa choux com antecedência?
Sim, você pode preparar a coroa de massa choux no dia anterior e conservá-la coberta em temperatura ambiente.
Posso usar outro creme?
Certamente. Esta coroa fica ótima também com creme de confeiteiro clássico ou chantilly.
Como conservar a coroa de massa choux?
Uma vez recheada, é melhor conservá-la na geladeira e consumi-la em até 24 horas.
Com a massa choux posso preparar outros doces?
Sim, a massa choux é muito versátil. Com a mesma base você pode fazer profiteroles, zeppole ou pequenos doces de massa choux para rechear com creme de confeiteiro, chantilly ou creme de chocolate.
Por que a massa choux murcha depois de assada?
A massa choux pode murchar se não for assada o suficiente ou se o forno for aberto muito cedo durante o cozimento. É importante assá-la até que esteja bem dourada e seca. Nos minutos finais de cozimento você pode deixar a porta do forno ligeiramente entreaberta para permitir que a umidade saia e a massa choux seque melhor.
Essa pequena precaução ajuda a manter a estrutura da massa choux perfeita mesmo após o resfriamento.
