Os crackers crocantes com massa matta são um lanche simples e saboroso que você pode preparar facilmente em casa com poucos ingredientes. Graças à massa bem fina, ao assar ficam leves e muito crocantes, perfeitos para servir como petisco, para acompanhar queijos ou para um lanche salgado.
A base desta receita é a massa matta, uma massa muito simples feita com farinha, água, óleo e sal. Após um breve repouso ela fica elástica e fácil de abrir, permitindo obter uma camada bem fina que no forno se transforma em crackers crocantes e saborosos.
Você pode aromatizar os crackers de várias maneiras. Nesta versão alguns foram enriquecidos com orégano, mas você também pode usar alecrim, sementes de gergelim ou outras especiarias conforme seu gosto.
O resultado são crackers caseiros, dourados e crocantes, ideais para saborear a qualquer hora do dia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: cerca de 40 crackers
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os crackers crocantes com massa matta:
- 1 massa matta
- a gosto especiarias ou ervas aromáticas (nós usamos orégano)
- a gosto sal fino ou grosso
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios para os crackers crocantes com massa matta:
- 1 Tigela
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Rolo de massa
- 2 Assadeiras
- 1 Faca
Passos para o preparo e cozimento dos crackers crocantes com massa matta:
Primeiro, prepare a massa matta seguindo a receita base. Quando a massa estiver pronta, deixe-a repousar coberta por cerca de 30 minutos, para que fique mais elástica e fácil de abrir.
Passado o tempo de descanso, divida a massa em quatro partes iguais e forme pequenas bolinhas. Abra cada bolinha sobre a tábua levemente enfarinhada com a ajuda de um rolo até obter uma massa bem fina, cerca de 1–2 mm.Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele levemente a superfície com um fio de azeite extravirgem.
Tempere a gosto com um pouco de sal e, se desejar, com orégano ou outras ervas aromáticas.
Com um cortador de pizza ou uma faca corte a massa em pequenos quadrados ou retângulos e faça furinhos na superfície com um garfo ou um palito para evitar que inche durante o cozimento.Asse em forno ventilado a 170°C por cerca de 8–10 minutos, até que os crackers fiquem dourados e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir, pois ao esfriar ficarão ainda mais crocantes.
Com esta quantidade você obtém cerca de 40 crackers.
Dicas:
Diferença entre massa matta e massa brisée
A massa matta e a massa brisée são duas massas muito usadas para preparar tortas salgadas e bases crocantes, mas têm algumas diferenças importantes.
A massa matta é uma massa muito simples feita com farinha, água, óleo e sal. Não contém manteiga nem fermento, por isso é mais leve e rápida de preparar. Após um breve descanso ela fica elástica e pode ser aberta facilmente, obtendo camadas finas perfeitas para focaccias, strudel, tortas salgadas e crackers.
Já a massa brisée é preparada com farinha, manteiga, água e sal. A presença da manteiga torna a massa mais quebradiça e rica, mas também um pouco mais pesada. É muito usada para quiches e tortas salgadas porque, ao assar, fica particularmente fragrante.
Em resumo, a massa matta é mais leve e simples, enquanto a massa brisée é mais rica e quebradiça graças à manteiga.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso aromatizar os crackers com outros temperos?
Sim, você pode usar diversas ervas aromáticas e especiarias como alecrim, sementes de gergelim, páprica ou pimenta-do-reino para dar um sabor diferente aos crackers.
Quão finos devem ser os crackers?
Para obter crackers crocantes é importante abrir a massa bem fina, cerca de 1–2 mm de espessura.
Quanto tempo devem assar os crackers?
Os crackers geralmente assam em forno ventilado a 170°C por cerca de 8–10 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.
Como conservar os crackers feitos em casa?
Depois de esfriarem, você pode conservá-los em um recipiente hermético por alguns dias, para mantê-los crocantes.
