O creme de ervilhas descascadas na panela de pressão é ideal para ser consumido tanto durante os dias frios de outono/inverno bem quente quanto no período de verão, degustado à temperatura ambiente.
Para esta receita, são utilizadas ervilhas descascadas que não precisam ser deixadas de molho por 8 horas, mas após serem bem lavadas sob o jato de água podem ser usadas e durante o cozimento tendem a se desmanchar.
Na receita, você também encontrará instruções para o cozimento com o multicooker.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o creme de ervilhas descascadas na panela de pressão:
- 500 g ervilhas descascadas
- 1 batata
- 1 cenoura
- 1.7 l caldo de legumes
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. croutons caseiros
- q.b. parmesão ralado (opcional)
Ferramentas para o creme de ervilhas descascadas na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Mixer de imersão
Passos para a preparação e o cozimento do creme de ervilhas descascadas na panela de pressão:
Coloque as ervilhas secas descascadas em uma tigela e lave-as abundantemente sob água corrente, depois escorra a água e coloque-as na panela de pressão.
Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos e adicione-a à panela com as ervilhas descascadas, depois descasque a cenoura e corte-a em 3 partes e coloque-a na panela (nós retiramos a cenoura após o cozimento, se preferir, você pode deixá-la e bater com as ervilhas e a batata, a única coisa é que a cor do creme mudará ligeiramente devido à cor que a cenoura libera).
Cubra com o caldo, sal e pimenta, feche a tampa e a válvula da panela, depois coloque em pressão em fogo médio e quando a válvula subir, baixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 30 minutos.
Após o tempo, desligue o fogo, espere alguns minutos, depois gire a válvula para liberar o vapor e retire a tampa.
Em uma tigela, coloque 3/4 de concha do líquido de cozimento, depois retire a cenoura se desejar e bata os vegetais com um mixer de imersão, adicione pouco líquido de cozimento se perceber que a preparação está muito densa.
Sirva o creme com croutons caseiros; se desejar, você pode adicionar parmesão ralado sobre o creme antes de servir.
COZIMENTO NO MULTICOOKER:
Os tempos de cozimento e os ingredientes são os mesmos, utilize o programa de cozimento sob pressão.
COZIMENTO NA PANELA CLÁSSICA.
Os ingredientes permanecem os mesmos, para o cozimento são necessários 45/50 minutos.
Conselhos:
Se não quiser utilizar ervilhas secas descascadas, você pode usar ervilhas frescas ou congeladas, o procedimento é o seguinte:
em uma panela, coloque uma cebola com um fio de óleo, deixe-a dourar, adicione as ervilhas e o caldo de legumes, cozinhe as ervilhas e quando estiverem cozidas, bata-as (adicione pouco líquido de cada vez para evitar obter um creme muito líquido).
em uma panela, coloque uma cebola com um fio de óleo, deixe-a dourar, adicione as ervilhas e o caldo de legumes, cozinhe as ervilhas e quando estiverem cozidas, bata-as (adicione pouco líquido de cada vez para evitar obter um creme muito líquido).
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar como alternativa ao caldo?
adicione apenas água.
