A creme de mascarpone com Nutella e creme de leite, creme suave que é ideal para fazer tiramisù, para ser servida em copos e comida com colher, como base para sobremesas esfareladas e para todas aquelas receitas que precisam de um creme especial como este!
A creme de mascarpone com Nutella e creme de leite é feita com a pasteurização dos ovos, dessa forma pode ser consumida tranquilamente e oferecida até mesmo às nossas crianças sem medo de salmonelose.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 taças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o creme de mascarpone com Nutella e creme de leite:
- 400 g mascarpone
- 4 colheres Nutella (bem cheias)
- 4 gemas médias (à temperatura ambiente)
- 200 g creme de leite fresco (gelado da geladeira)
- 180 g açúcar refinado
- 60 g água
- 1 pitada sal fino
- q.b. Nutella
- q.b. granulado de avelãs
Ferramentas para a preparação do creme:
- 1 Termômetro
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tigela
Passos para o creme de mascarpone com Nutella e creme de leite:
Primeiro, bata o creme de leite fresco (seguindoAQUI a receita, mas atenção que as quantidades são diferentes, siga as desta receita).
Em uma panela, coloque a água e o açúcar e acenda o fogo, quando atingir a temperatura de 121°C apague o fogo. Para ver a temperatura exata, adquira um termômetro para alimentos, eles têm um preço acessível e são muito úteis para várias preparações.
Bata com um batedor ou na batedeira planetária as gemas e adicione gradualmente a água e açúcar dissolvidos a 121°C, misture até que a massa fique bem espumosa.
Adicione sempre batendo o mascarpone às colheradas.
Nós primeiro mexemos bem o mascarpone e depois o adicionamos ao creme de açúcar e ovos, assim fica mais cremoso e fácil de integrar com os outros ingredientes.
Adicione ao creme obtido a Nutella, misture bem de baixo para cima e por último o creme de leite batido, também mexendo de baixo para cima com uma espátula para não desmontar a mistura.
Coloque o creme de mascarpone com Nutella e creme de leite dentro de taças ou copos, decore com mais Nutella e granulado de avelãs, ou use para fazer o tiramisù.
Se não for consumido imediatamente, guarde em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2/3 dias.
Conselhos:
Você pode substituir o creme de avelãs por creme de pistache e o granulado de avelãs por granulado de pistache.
