Os croquetes de arroz recheados com queijo, uma receita saborosa e perfeita para qualquer ocasião, embora seja uma receita para utilizar o risoto que sobrou, nós aumentamos de propósito a quantidade de arroz para depois preparar esta receita.
Para esta receita utilizamos o RISOTO COM ALCACHOFRA NA PANELA DE PRESSÃO mas você pode usar qualquer tipo de risoto que sobrou, com legumes, carne ou até mesmo simples com parmesão.
Dentro do croquete, você encontrará um coração macio de queijo, uma verdadeira delícia para o paladar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 peças de 60/80 gramas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os croquetes de arroz recheados com queijo:
- 300 g risoto que sobrou
- 1 ovo médio (à temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa parmesão ralado
- 1 colher de sopa farinha de rosca (se necessário)
- q.b. sal fino
- 6 cubos provolone clássico ou defumado (ou outro queijo que derreta ao cozinhar)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas para os croquetes de arroz recheados com queijo:
- 1 Caçarola
- 2 Pratos
- 1 Colher
Passos para a preparação e cocção dos croquetes de arroz recheados com queijo:
Em uma tigela coloque o risoto que sobrou (deve estar à temperatura ambiente), adicione o ovo à temperatura ambiente, o parmesão ralado (se preferir um sabor mais suave, use grana ralado) e o sal, misture bem para obter uma mistura homogênea.
Se a mistura estiver muito mole, adicione a farinha de rosca.
Em um prato coloque a farinha de rosca.
Pegue uma colher de mistura de arroz, coloque na palma da mão, com uma colher achate um pouco e coloque um pedaço de provolone normal ou defumado se preferir sabores mais marcantes, cubra com mais mistura de arroz e forme um croquete dando-lhe uma forma alongada.
Repita o mesmo procedimento com toda a mistura que você tem à disposição, se preferir, você pode fazer croquetes menores para servir com o aperitivo.
Passe os croquetes na farinha de rosca, fazendo-a aderir bem (mesmo sem o ovo a empanagem fica crocante e não se rompe durante a cocção).
Em uma caçarola coloque o óleo de sementes, quando estiver quente, frite os croquetes aos poucos até que fiquem bem dourados, escorra-os e coloque-os em um prato com papel absorvente para que percam o excesso de óleo.
Sirva imediatamente.
Conselhos:
De acordo com a quantidade de croquetes que você precisa fazer, dobre ou triplique a dose.
