Os cubos de peixe-espada ao molho, um segundo prato saboroso e refinado, ideal para preparar quando se tem convidados e se quer preparar um prato original, mas ao mesmo tempo simples.
Os cubos de peixe-espada ao molho podem ser preparados com antecedência e depois aquecidos pouco antes de serem servidos à mesa.
Para esta receita usamos peixe-espada fresco, mas você pode usar o congelado, descongelá-lo, secá-lo bem e depois proceder conforme a receita.
Se você quiser usar um peixe menos caro para esta receita, pode substituí-lo pelo peixe persico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os cubos de peixe-espada ao molho:
- 700 g peixe-espada
- 1 cebola (média)
- 1 dente alho fresco
- 200 g tomatinhos
- 2 colheres de sopa alcaparras
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. farinha de trigo
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. pimenta vermelha picante (opcional)
- q.b. salsa picada
Ferramentas para os cubos de peixe-espada ao molho:
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para a preparação e cozimento dos cubos de peixe-espada ao molho:
Descasque a cebola (você pode usar aquela clássica dourada ou, se preferir um sabor mais suave, a vermelha de Tropea), corte a cebola ao meio e depois em fatias finas.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva extravirgem, o dente de alho e a cebola cortada em fatias anteriormente e um pedaço de pimenta vermelha picante se desejar, ligue o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, para que a cebola amoleça bem.
Enquanto a preparação cozinha, lave bem os tomatinhos, seque-os e divida-os em 4 partes, adicione-os às cebolas, misture bem e adicione também as alcaparras bem escorridas, salgue e deixe cozinhar por alguns minutos.
Remova a pele do peixe-espada, depois corte-o em fatias grossas de cerca de dois centímetros e em tiras de um centímetro de largura e depois em pedaços; assim você obterá os cubos.
Seque-o bem e passe-o na farinha, retire o excesso de farinha e coloque o peixe-espada na panela, aumente o fogo e doure o peixe, regue com o vinho branco, salgue e apimente.
Deixe cozinhar, se necessário adicione um pouco de água quente, deve ficar um belo molho.
O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos.
Conselhos:
Se sobrarem cubos de peixe-espada, você pode cortá-los em pedaços menores e usá-los para temperar a massa, uma verdadeira delícia.
