O ensopado com legumes na panela de pressão, um segundo prato saboroso e perfeito para qualquer ocasião.
O ensopado com legumes ficará muito macio graças à leve enfarinhada que se dá à carne antes da cocção.
Na receita você também encontrará o procedimento com o multicooker.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o ensopado com legumes na panela de pressão:
- 700 g carne bovina
- 3 cenouras
- 3 cebolas grandes
- 3 batatas grandes
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 copo vinho tinto
- 500 ml molho de tomate
- 1 colher de chá cominho em pó (raso)
- a gosto páprica
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta
- a gosto farinha 0
Ferramentas para o ensopado com legumes na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cocção do ensopado com legumes:
Prepare os legumes, lave as cenouras e seque-as, corte as duas extremidades e descasque-as, depois corte-as em pedaços de 5/6 centímetros e cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias.
Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços do tamanho do ensopado, coloque-as em uma tigela e cubra com água.
Em um prato coloque a farinha e depois enfarinhe bem o ensopado, retire o excesso de farinha.
Na panela de pressão coloque o azeite de oliva extra virgem, quando estiver quente adicione a cebola e as cenouras preparadas anteriormente, cozinhe por alguns minutos para que ganhem sabor, depois adicione o ensopado, salgue e doure bem, adicione o vinho tinto.
Quando o vinho evaporar adicione o molho de tomate, ajuste o sal e pimenta, adicione o cominho e a páprica se desejar um sabor mais intenso, mexa bem.
Cubra com a tampa, certifique-se de que a válvula esteja fechada e em fogo médio leve à pressão, depois abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos.
Após o tempo desligue o gás e deixe a panela despressurizar, depois retire a tampa e mexa a carne com uma colher de pau, adicione as batatas após escorrer a água, ajuste o sal e feche novamente a panela, sempre verifique a válvula, depois sempre em fogo médio leve à pressão, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 10 minutos.
Verifique se há líquidos suficientes, caso contrário, adicione um copo de caldo (não foi necessário para nós).
Após o tempo o seu ensopado está pronto para ser apreciado, ótimo em combinação com polenta.
COCÇÃO COM O MULTICOOKER:
Os tempos de cocção e os ingredientes permanecem inalterados, para refogar os legumes use o programa refogar, já para a cocção da carne, ajuste para o programa de cocção a pressão.
