Passos para a preparação e cozimento do ensopado de carne e feijão:

• Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas, descasque o alho e esmague-o com um espremedor de alho ou, alternativamente, corte-o em pedaços pequenos.

  Lave bem os pimentões e seque-os (nós usamos dois pequenos, um vermelho e um amarelo), divida-os ao meio no sentido do comprimento e retire o cabo, as sementes e as costelas internas, divida uma metade em duas partes e corte em fatias finas, corte todos os pedaços de pimentão disponíveis.

  Escorra bem os feijões com a ajuda de uma peneira, corte os tomates pelados em cubos.

• Na panela de pressão coloque o azeite de oliva extravirgem e o alho, acenda o fogo médio e quando o óleo estiver quente (não deve fritar) adicione a carne e deixe dourar bem, depois adicione as cebolas, os pimentões, os tomates, as especiarias, sal e pimenta, adicione também a pimenta malagueta se preferir.

  Deixe apurar bem e depois feche a tampa, certificando-se de que a válvula esteja fechada e em fogo médio leve a panela à pressão, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 15 minutos.

  Passado o tempo, apague o fogo, deixe a panela liberar a pressão e retire a tampa, adicione os feijões, mexa bem, ajuste o sal e feche a panela novamente, leve à pressão e cozinhe por 10 minutos após o apito.

• Após os 10 minutos, desligue a panela, deixe liberar a pressão e abra a tampa, mexa bem a preparação e sirva nos pratos individuais com arroz basmati cozido no vapor.

  Se perceber que após o cozimento o ensopado está muito líquido, deixe engrossar por alguns minutos cozinhando em fogo médio sem tampa.

• COZIMENTO COM O MULTICOOKER:

  Os tempos de cozimento e os ingredientes são os mesmos, primeiro utilize o programa de refogar ou selar, depois para o cozimento utilize o programa de ensopado.