O macarrão com mexilhões e farinha crocante, um prato que conta a tradição mediterrânea com simplicidade e elegância.
O macarrão com mexilhões é um clássico eterno da cozinha do mar. Nesta versão, enriquecida pela farinha de pão crocante, torna-se um perfeito equilíbrio entre sabores marcantes e texturas contrastantes. Os mexilhões, frescos e saborosos, unem-se a um refogado leve de alho e salsa, enquanto a farinha, tostada lentamente na frigideira com azeite extravirgem, adiciona uma nota rústica e irresistível.
É um primeiro prato que valoriza ingredientes simples, trazendo à mesa a autenticidade da tradição e o sabor pleno do mar, com um toque a mais que surpreende o paladar.
Ideal para quem procura uma receita fácil de preparar, mas capaz de se destacar pela sua sofisticação e caráter. Para servir em qualquer estação, talvez acompanhado por um bom vinho branco seco, para realçar ao máximo os aromas e a harmonia.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão com mexilhões e farinha crocante:
- 1 kg mexilhões
- 2 dentes alho
- 5 colheres azeite extravirgem
- q.b. pimenta malagueta
- 320 g macarrão seco (formato preferido)
- 40 g farinha de rosca
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. sal fino
- q.b. salsa picada
Ferramentas para o macarrão com mexilhões e farinha crocante:
- 2 Caçarolas
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
Passos para a preparação e o cozimento do macarrão com mexilhões e farinha crocante:
Primeiro, limpe bem os mexilhões, retirando aqueles com a concha quebrada e danificada.
Retire as barbas com um puxão decidido e com uma esponja de aço ou uma faca limpe bem as conchas.
Lave abundantemente os mexilhões debaixo de água corrente.
Numa caçarola, coloque 4 colheres de azeite extravirgem, o dente de alho, os mexilhões e o vinho branco, cubra com uma tampa e cozinhe até que se abram.
Apague o fogo, filtre o líquido de cozimento e retire as conchas dos mexilhões, deixando apenas algumas para a decoração final.
Numa frigideira pequena, coloque o restante azeite extravirgem, a farinha de rosca e deixe dourar bem, mexendo com uma espátula. Uma vez dourado, apague o fogo.
Numa caçarola, leve a água a ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão al dente.
Numa frigideira grande, coloque os mexilhões, o líquido de cozimento, um dente de alho e um pedaço de pimenta malagueta, aqueça bem e adicione o macarrão escorrido (reserve algumas conchas de água de cozimento).
Deixe o macarrão absorver bem o sabor, se necessário adicione um pouco mais de água de cozimento do macarrão, misture metade da farinha de rosca tostada, salsa picada e misture bem.
Sirva nos pratos individuais adicionando mais farinha crocante e salsa picada.
Conselhos:
Como alternativa aos mexilhões frescos, você pode usar os congelados, adicionando-os ainda congelados na caçarola com o azeite extravirgem, o dente de alho e o vinho branco, cubra com a tampa e quando se abrirem estão prontos, depois siga a receita.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar mexilhões congelados no lugar dos frescos?
Sim, é possível usar mexilhões congelados já sem casca. No entanto, para um resultado mais saboroso e autêntico, recomenda-se o uso de mexilhões frescos, que liberam um líquido de cozimento rico e natural.
Que tipo de macarrão é recomendado para esta receita?
São ideais formatos como espaguete, linguine ou meias-mangas riscadas. O importante é escolher um macarrão que retenha bem o molho.
Com qual vinho se harmoniza melhor?
Um vinho branco seco e fresco, como um Vermentino, um Fiano di Avellino ou um Pecorino, valoriza os sabores do mar sem sobrepô-los.
