O macarrão com pesto de abobrinha é um prato principal de verão, leve e saboroso, perfeito para quem ama cozinhar rápido, mas não quer abrir mão do sabor. É preparado em poucos minutos com um delicioso pesto à base de abobrinhas frescas, manjericão, pinhões, amêndoas e parmesão, criando um creme macio, perfumado e envolvente.
Ideal para um almoço em família, um jantar rápido ou para levar algo fresco e saudável ao escritório, este macarrão também é uma excelente alternativa vegetariana aos molhos tradicionais. O pesto de abobrinha, em comparação com o clássico genovês, tem um sabor mais delicado e uma consistência cremosa, perfeita para combinar com formatos de massa como trofie, fusilli, linguine ou penne.
Além disso, é uma receita salva-tempo e salva-dinheiro: o pesto pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira, ou congelado em porções para tê-lo sempre pronto para usar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para o macarrão com pesto de abobrinha:
- 320 g macarrão curto
- 2 abobrinhas verdes (grandes)
- 30 g pinhões
- 10 g manjericão (fresco)
- 10 g amêndoas
- 30 g parmesão ralado
- 30 g pecorino ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas para o macarrão com pesto de abobrinha:
- 1 Processador
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Espátula em silicone
- 1 Panela
Passos para a preparação e o cozimento do macarrão com pesto de abobrinha:
Primeiro, coloque em uma panela bastante água, adicione sal e leve para ferver, acrescente o macarrão, mexa bem e cozinhe conforme o tempo de cozimento indicado na embalagem do macarrão (se usar macarrão fresco, cozinhe-o quando o molho estiver pronto, pois tem um tempo menor em comparação ao macarrão seco).
Prepare o pesto de abobrinha seguindo o procedimento AQUI.
Escorra o macarrão, reservando um pouco da água de cozimento.
Transfira o macarrão para uma tigela grande, adicione o pesto de abobrinha e misture bem, se necessário, adicione água de cozimento do macarrão para amolecer o molho e obter uma consistência cremosa e bem ligada.
Uma coisa fundamental a lembrar é que o pesto de abobrinha nunca deve ser cozido: para preservar ao máximo o sabor, a frescura dos ingredientes e as propriedades nutritivas e alteraria seu sabor fresco e sua consistência aveludada.
Emprate e, se desejar, acrescente um fio de azeite a cru, alguns pinhões torrados para dar crocância e uma pitada extra de parmesão ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O pesto de abobrinha deve ser aquecido antes de temperar o macarrão?
Não, o pesto de abobrinha nunca deve ser cozido nem aquecido: deve ser adicionado cru ao macarrão recém-escorrido, para manter intacto o sabor fresco e a cremosidade. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água de cozimento para misturá-lo melhor.
Posso usar apenas amêndoas ou apenas pinhões?
Sim, você pode usar apenas um dos dois tipos de frutos secos, dependendo do que você tem em casa ou do seu gosto. O pesto ficará cremoso e saboroso, mas com um aroma ligeiramente diferente.
É possível usar o pesto de abobrinha também para pratos frios?
Absolutamente sim. O pesto de abobrinha é perfeito também para temperar macarrão frio, saladas de grãos, cuscuz ou como creme para passar em torradas, bruschettas e tortilhas.
Posso preparar o pesto com antecedência e usá-lo no dia seguinte?
Sim, o pesto se conserva bem na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético, de preferência coberto com um fio de azeite. Retire da geladeira alguns minutos antes do uso para trazer à temperatura ambiente.
Quais são as variações do pesto de abobrinha?
Você pode adicionar ingredientes como hortelã fresca, ricota, pecorino, nozes, pistache ou raspas de limão para criar versões sempre diferentes do pesto, dependendo da estação ou do seu gosto.
