O macarrão curto de espelta com a máquina de macarrão é uma escolha perfeita se você quer trazer à mesa uma alternativa mais rústica e com um sabor levemente de nozes em comparação ao clássico macarrão de trigo duro. A espelta dá caráter à massa e uma consistência mais encorpada, ideal para reter molhos cremosos ou vegetais salteados.
Utilizando a máquina de macarrão Pastaio, a massa é trabalhada de forma uniforme e precisa, permitindo que você obtenha penne, fusilli ou hélices bem estruturados e compactos. A combinação de farinha de espelta e sêmola de trigo duro remacinada garante a elasticidade certa, essencial para os formatos curtos que devem manter a forma tanto durante a extrusão quanto na cocção.
É uma receita simples, feita apenas com ingredientes essenciais, mas com um resultado surpreendente: um macarrão fresco e genuíno, perfeito para quem ama sabores mais intensos e uma consistência mais rústica.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão curto de espelta com a máquina de macarrão:
- 150 g farinha de espelta
- 150 g sêmola de trigo duro remacinada
- 1115 ml água natural
Ferramentas para o macarrão curto de espelta com a máquina de macarrão:
- 1 Máquina de macarrão Classe
Passos para o macarrão curto de espelta com a máquina de macarrão:
Insira a farinha de espelta e a sêmola remacinada na máquina de macarrão e selecione o programa dedicado às massas com água para a máquina Pastaio “pasta V”.
Inicie a máquina e adicione a água aos poucos enquanto a massa começa a misturar-se. A consistência correta deve ser granulosa, semelhante a areia úmida, compacta se pressionada entre os dedos, mas não pegajosa.Deixe a máquina trabalhar até o final do ciclo automático.
Monte o molde para formato curto e inicie a extrusão. Corte o macarrão no comprimento desejado diretamente durante a saída. Você pode usar tanto o molde de plástico quanto o de bronze.A diferença entre os dois moldes é a seguinte:
– molde de plástico: o macarrão fica mais liso e uniforme.
A superfície é compacta e ligeiramente brilhante. A extrusão é mais fluida e rápida.– molde de bronze: o macarrão fica mais rugoso e opaco.
A superfície é porosa e retém melhor o molho. A extrusão é ligeiramente mais lenta e o macarrão pode sair com uma textura mais “artesanal”.Disponha os formatos em uma grade ou em uma superfície levemente enfarinhada até o momento do cozimento.
Cozinhe em abundante água salgada por cerca de 3–4 minutos. Escorra levemente al dente e complete o cozimento no molho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas farinha de espelta?
É recomendado equilibrar a espelta com a sêmola remacinada para garantir maior elasticidade e resistência ao cozimento.
Quanto tempo o macarrão fresco de espelta cozinha?
O macarrão curto de espelta cozinha em cerca de 3–4 minutos. É sempre aconselhável escorrê-lo levemente al dente e terminar o cozimento no molho.
Pode ser seco?
Sim, você pode deixá-lo secar em grades em ambiente ventilado por 12–24 horas antes de armazená-lo.
