O macarrão gratinado com provolone no forno é uma receita que nos faz voltar à infância quando nossas avós o preparavam e era uma festa imediata.
Um prato rico, perfeito para preparar para os almoços festivos, pode ser tranquilamente preparado no dia anterior e depois assado antes da chegada dos convidados.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o macarrão gratinado com provolone no forno:
- 500 g carne moída mista
- 1 cebola amarela (pequena)
- 1 cenoura (pequena)
- 1 talo de aipo (pequeno)
- 1 dente de alho
- 1 folha louro
- 1 copo vinho branco seco
- 700 ml vinho branco seco (ou tinto)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta do reino
- 1/2 l leite integral
- 4 colheres farinha de trigo 0
- q.b. sal fino
- q.b. noz-moscada
- 300 g macarrão curto seco
- 1 provolone
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas para o macarrão gratinado com provolone no forno:
- 1 Assadeira
- 2 Caçarolas
- 1 Faca
Passos para preparar e cozinhar o macarrão gratinado com provolone:
Primeiro, prepare o ragù, nós preparamos o ragù na panela de pressão, muito mais rápido de preparar, caso contrário, deixamos a versão clássica:
Corte os legumes em cubos e coloque-os em uma caçarola com azeite de oliva extra virgem, um dente de alho e a folha de louro, refogue bem, depois adicione a carne e doure-a mexendo frequentemente, deglace com o vinho e quando evaporar, adicione o molho de tomate, sal e pimenta, cubra com uma tampa e cozinhe por 40 minutos.
Enquanto o ragù cozinha, prepare o molho branco, nós fazemos sem manteiga, fica mais leve sem comprometer o sabor e a cremosidade, siga AQUI a receita.
Em uma caçarola grande, coloque a água, salgue e quando ferver, cozinhe o macarrão al dente, depois escorra em uma tigela grande.
Adicione ao macarrão metade do ragù e metade do molho branco, uma generosa pitada de parmesão ralado e meio provolone cortado em cubos, mexa bem.
Despeje metade da mistura em uma assadeira retangular de vidro, depois coloque sobre o macarrão metade do ragù restante e com as costas de uma colher nivele bem, adicione metade do molho branco e o restante do provolone cortado em fatias finíssimas, adicione mais parmesão ralado.
Despeje o restante do macarrão e termine com o ragù e o molho branco restantes, polvilhe com o parmesão.
Asse em forno já aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, até que esteja dourado e crocante na parte superior.
Dicas:
Como alternativa ao provolone clássico, você pode usar o defumado.
Como alternativa ao provolone clássico, você pode usar o defumado.
