As maçãs com canela são uma sobremesa simples e perfumada, perfeita para preparar em poucos minutos. Esta receita mostra como o wok pode ser utilizado também para preparações doces rápidas, aproveitando uma técnica de cozimento que favorece a evaporação da umidade natural da fruta e uma leve caramelização, sem necessidade de longos cozimentos ou do forno.
Para esta preparação, as maçãs renette são particularmente adequadas, pois mantêm bem o cozimento e liberam menos líquido em comparação com outras variedades. A preparação ocorre em fogo médio alto e sem tampa, permitindo obter uma consistência equilibrada e um sabor limpo.
Nesta receita, utilizamos os wok Classe, projetados para uma cozinha doméstica que presta atenção ao gerenciamento correto da temperatura. O wok permite trabalhar de forma ordenada e rápida, valorizando ingredientes simples e tornando esta preparação adequada tanto como sobremesa leve quanto como acompanhamento para iogurte ou sorvete.
Se você não tiver o wok, pode usar tranquilamente uma frigideira grande e antiaderente, mantendo o fogo médio alto e a panela descoberta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para as maçãs com canela:
- 2 maçãs Renette
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 noz manteiga
- 1/2 limão (o suco)
- q.b. canela em pó
Ferramentas para as maçãs com canela:
- 1 Wok
- 1 Faca
- 1 Pinça silicone
Passos para a preparação e cozimento das maçãs com canela:
Lave as maçãs, descasque-as e retire o caroço.
Corte-as em gomos ou em cubos regulares.
Coloque o wok no fogo e deixe aquecer bem sem utilizar a tampa (recomenda-se não ultrapassar a temperatura de 160/170 graus).
Adicione uma noz de manteiga ou, alternativamente, uma colher de sopa de óleo de coco ou óleo de sementes de sabor neutro e deixe aquecer.
Junte as maçãs no wok e mexa delicadamente para distribuí-las no fundo.
Adicione o açúcar mascavo e o suco de limão.
Cozinhe por alguns minutos mantendo as maçãs em movimento com uma espátula ou colher de silicone.
Continue cozinhando até que fiquem macias mas ainda firmes e levemente caramelizadas.Para uma versão adequada também para quem precisa controlar a glicemia, você pode substituir o açúcar por eritritol ou outro adoçante, tendo em mente que a caramelização será menos evidente.
No final do cozimento, polvilhe com canela a gosto.
Sirva imediatamente, ótima combinação com sorvete fior di latte.
Dicas
Você pode usar esta preparação também com outros tipos de frutas, adaptando à estação e ao que você tem em casa. Peras, abacaxi e pêssegos são particularmente adequados porque mantêm bem o cozimento e permanecem firmes. Bananas também podem ser usadas, mas adicionando-as apenas nos últimos minutos para evitar que desmanchem.
Para um resultado mais perfumado, você pode combinar especiarias diferentes com a fruta escolhida, como gengibre, baunilha ou uma pitada de noz-moscada. Se a fruta estiver muito madura, você pode reduzir ou eliminar o açúcar, deixando que o sabor natural prevaleça.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de maçãs é melhor utilizar para esta receita?
As maçãs renette são as mais adequadas porque mantêm bem o cozimento e liberam menos líquido, permanecendo firmes mesmo com uma preparação rápida no wok.
É possível usar outras variedades de maçãs?
Sim, você pode usar também maçãs vermelhas ou douradas, escolhendo-as bem firmes e reduzindo levemente o tempo de cozimento para evitar que desmanchem.
É normal que as maçãs liberem um pouco de líquido durante o cozimento?
Sim, é normal, especialmente nos primeiros minutos. Cozinhando no wok bem quente e sem tampa, o líquido evapora rapidamente.
A canela deve ser adicionada no início ou no final?
É recomendável adicioná-la no final do cozimento, para evitar que queime e para manter um aroma mais delicado.
