A Massa de Sêmola com Tomatinhos Salteados é um prato principal simples, perfumado e com um sabor autenticamente mediterrâneo. Preparada com a máquina de fazer massa Pastaio da Classe Italy, esta receita valoriza a textura rústica da sêmola de trigo duro e sua capacidade de reter perfeitamente o molho.
Graças ao processamento automático, a massa fica homogênea e a extrusão regular, permitindo obter uma massa fresca feita em casa com estrutura compacta e cozimento uniforme. Os tomatinhos são salteados na frigideira com azeite extravirgem, alho e anchovas, criando um molho leve mas saboroso que envolve perfeitamente a massa.
O cozimento rápido dos tomatinhos mantém intacta sua cor e doçura natural, enquanto o fundo de cozimento se mistura com o amido liberado pela massa fresca, resultando em um prato equilibrado, rápido e genuíno. Uma receita ideal para quem ama a simplicidade e a qualidade dos ingredientes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para a massa de sêmola com tomatinhos salteados:
- 400 g massa de sêmola de trigo duro
- 300 g tomatinhos (datterini ou piccadilly)
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 dente alho fresco
- 2 filés anchova em óleo
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas para a massa de sêmola com tomatinhos salteados:
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Máquina de massa Pastaio
- 1 Wok
Passos para preparar a massa de sêmola com tomatinhos salteados:
Prepare a massa de sêmola seguindo a receita básica e escolha o formato desejado.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho.
Em um wok ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva extravirgem e adicione o dente de alho inteiro. Deixe dourar em fogo baixo.
Adicione os filés de anchova e deixe-os derreter no azeite quente, mexendo delicadamente.Use sempre uma colher de madeira ou silicone para não danificar o revestimento da panela.
Adicione os tomatinhos, ajuste o sal e a pimenta, e salteie em fogo médio por cerca de dez minutos, até começarem a amolecer, mas ainda estarem bem visíveis e suculentos.
Enquanto isso, cozinhe a massa em abundante água salgada:
2–3 minutos para formato longo
3–4 minutos para formato curto
Escorra al dente e transfira diretamente para o wok com o molho.
Salteie por 1–2 minutos para misturar bem e sirva imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir as anchovas?
Sim, você pode eliminá-las ou substituí-las por alcaparras ou azeitonas para uma versão vegetariana.
Quais tomatinhos são melhores?
Datterini para uma nota mais doce, piccadilly para um sabor ligeiramente mais intenso.
A massa de sêmola é mais rústica que a remacinada?
Sim, a sêmola tem uma granulação ligeiramente mais grossa e dá à massa uma consistência mais encorpada e uma superfície naturalmente mais porosa.
Posso adicionar manjericão fresco?
Sim, algumas folhas de manjericão adicionadas no final do cozimento dão frescor e aroma ao prato, sem cobrir o sabor dos tomatinhos.
