A Massa de Sêmola com Tomatinhos Salteados é um prato simples, aromático e com um sabor autenticamente mediterrâneo. Preparada com a máquina de macarrão Pastaio di Classe Italy, esta receita valoriza a textura rústica da sêmola de trigo duro e sua capacidade de prender bem o molho.
Com a trabalhabilidade automática, a massa fica homogênea e a extrusão regular, permitindo que você obtenha uma massa fresca caseira com estrutura compacta e cozimento uniforme. Os tomatinhos são salteados na frigideira com azeite extravirgem, alho e anchovas, criando um molho leve mas saboroso que envolve perfeitamente a massa.
O cozimento breve dos tomatinhos mantém a cor e a doçura natural, enquanto o fundo de cozimento se mistura com o amido liberado pela massa fresca, resultando em um prato equilibrado, rápido e genuíno. Uma receita ideal para quem gosta da simplicidade e da qualidade dos ingredientes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 3/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para a massa de sêmola com tomatinhos salteados:
- 400 g massa de sêmola de trigo duro
- 300 g tomatinhos (datterini ou piccadilly)
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 dente alho fresco
- 2 filetes anchovas em óleo
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios para a massa de sêmola com tomatinhos salteados:
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Máquina de macarrão Pastaio
- 1 Wok
Passos para preparar a massa de sêmola com tomatinhos salteados:
Prepare a massa de sêmola seguindo a receita base e escolha o formato desejado.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio ou em quatro, dependendo do tamanho.
Em um wok ou em uma frigideira larga, aqueça o azeite extravirgem e acrescente o dente de alho inteiro. Deixe perfumar em fogo baixo.
Junte os filetes de anchova e deixe-os se dissolverem no azeite quente, mexendo delicadamente.Use sempre uma colher de pau ou de silicone para não danificar o revestimento da panela.
Adicione os tomatinhos, ajuste o sal e a pimenta e salteie em fogo médio por cerca de dez minutos, até começarem a amolecer mas permanecerem ainda visíveis e suculentos.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água abundante e salgada:
2–3 minutos se for formato longo
3–4 minutos se for formato curto
Escorra ao dente e transfira diretamente para o wok com o molho.
Salteie por 1–2 minutos para incorporar bem e sirva imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir as anchovas?
Sim, você pode tirá-las ou substituí-las por alcaparras ou azeitonas para uma versão vegetariana.
Quais tomatinhos são melhores?
Datterini para uma nota mais doce, piccadilly para um sabor ligeiramente mais intenso.
A massa de sêmola é mais rústica que a remacinada?
Sim, a sêmola tem uma granulação levemente mais grossa e dá à massa uma textura mais encorpada e uma superfície naturalmente mais porosa.
Posso adicionar manjericão fresco?
Sim, algumas folhas de manjericão adicionadas no final do cozimento dão frescor e perfume ao prato, sem encobrir o sabor dos tomatinhos.
