A massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa é a base perfeita para preparar em casa formatos frescos, genuínos e com consistência impecável. Usando a máquina de fazer massa Pastaio da Classe Italy, a massa é trabalhada de forma uniforme e precisa, garantindo um resultado sempre constante e profissional, mesmo sem experiência.
Com o Pastaio da Classe Italy, bastam poucos minutos para obter uma massa equilibrada, pronta para ser extrudida no formato de sua preferência: penne, fusilli, eliche ou massa longa como tagliolini e spaghetti. O processamento automático permite dosar corretamente água e farinha, evitando erros e tornando a preparação simples e relaxante.
Esta massa feita apenas com sêmola de trigo duro e água é ideal para quem ama a tradição, pois mantém a estrutura típica da massa italiana, cozinha perfeitamente e se adapta a qualquer tipo de molho, dos mais simples aos mais ricos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa:
- 300 g sêmola de trigo duro
- 115 ml água natural
Ferramentas para a massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa:
- 1 Máquina de fazer massa Pastaio da Classe Italy
Passos para a preparação da massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa:
Coloque a sêmola de trigo duro dentro da máquina de fazer massa Pastaio da Classe Italy e selecione o programa dedicado às massas com água “Pasta V”
Ligue a máquina e adicione a água aos poucos enquanto a massa começa a se misturar. A consistência correta deve ser semelhante à areia úmida: compacta ao pressionar entre os dedos, mas não pegajosa.
Deixe o Pastaio trabalhar até o final do ciclo automático.Para o formato penne:
Monte o molde dos macarrões. Durante a extrusão, deixe a massa sair e corte-a em pedaços de cerca de 25–30 cm de comprimento.
Coloque esses filamentos em uma superfície levemente enfarinhada ou em uma grade e deixe secar por cerca de 30 minutos. Esse breve descanso permite que a massa endureça ligeiramente e facilita o corte posterior.
Após o tempo de secagem, corte cada filamento na diagonal formando as clássicas penne.
Coloque-as novamente em uma grade até o momento do cozimento.
Para outros formatos:
Basta montar o molde desejado (você pode usar os moldes de bronze ou de plástico e fazer massa curta ou longa) e cortar a massa no comprimento desejado diretamente durante a extrusão.Cozimento:
Cozinhe a massa em bastante água salgada por cerca de 3–4 minutos. Escorra-a levemente al dente e termine o cozimento no molho.
Notas:
Se usar outros modelos de máquina de fazer massa, siga sempre as instruções específicas do fabricante para programas, comandos e modos de inserção dos ingredientes, pois os tempos e funções podem variar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar menos água?
Em ambientes muito úmidos, você pode reduzir a água para 110 ml
Por que as penne devem descansar 30 minutos antes do corte?
O breve tempo de secagem torna a massa mais compacta e permite obter um corte limpo e preciso.
Posso usar esta receita para outros formatos?
Sim, mudando o molde você pode fazer diferentes formatos de massa curta ou longa.
Quanto tempo leva para cozinhar a massa fresca?
A massa longa cozinha em cerca de 2–3 minutos, enquanto a massa curta requer 3–4 minutos. É sempre aconselhável experimentá-la e escorrê-la levemente al dente, assim terminará de cozinhar diretamente no molho sem perder consistência.
Por que não se coloca sal na massa da pasta?
A massa tradicional de sêmola ou de trigo duro é preparada apenas com farinha e água, sem sal. Mesmo as fábricas de massa não adicionam sal na massa porque pode alterar a estrutura do glúten e retardar a secagem. O sabor é ajustado salgando corretamente a água de cozimento, assim a massa absorve o sal de maneira uniforme durante a fervura.
A quantidade recomendada é de cerca de 8–10 g de sal para cada litro de água, a ser adicionada quando a água estiver fervendo, antes de colocar a massa.
