A massa de sêmola de trigo duro com a máquina de fazer massa é uma das preparações mais autênticas da tradição italiana, feita com apenas dois ingredientes: farinha e água. Usando a máquina de massa Pastaio di Classe Italy, você pode obter uma massa trabalhada de forma uniforme e precisa, pronta para ser transformada em diferentes formatos caseiros.
A sêmola, com seu grão ligeiramente mais grosso em comparação à remacinada, dá à massa uma consistência mais rústica e uma superfície naturalmente mais porosa, ideal para segurar o molho. Graças ao trabalho automático do Pastaio di Classe Italy, a massa fica equilibrada e fácil de manusear, tanto para formatos curtos como penne e hélices, quanto para massas longas como tagliolini ou espaguete.
É uma receita simples, mas extremamente satisfatória, perfeita para quem deseja preparar em casa uma massa fresca genuína, com uma estrutura compacta e um cozimento sempre uniforme.
Ao contrário da massa de espelta, onde para o formato curto e longo mudam as proporções entre as farinhas para garantir maior elasticidade, na massa de sêmola as quantidades permanecem inalteradas tanto para a massa curta quanto para a longa: muda apenas a matriz utilizada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 porções
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa:
- 300 g sêmola de trigo duro
- 115 ml água natural
Ferramentas para a massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa:
- 1 Máquina de massa Classe Italy
Passos para a preparação da massa de sêmola de trigo duro com máquina de fazer massa:
Coloque a sêmola de trigo duro na máquina de fazer massa e selecione o programa para massas com água, o programa “pasta V” para o Pastaio di Classe Italy.
Ligue a máquina e adicione a água gradualmente enquanto a massa começa a se formar. A consistência correta deve ser granulada, semelhante à areia úmida, compacta mas não pegajosa.
Deixe completar o ciclo automático.Monte a matriz (de plástico ou bronze) do formato escolhido (massa curta ou longa) e prossiga com a extrusão. Corte a massa no comprimento desejado diretamente durante a saída.
Coloque a massa em uma grade ou em uma superfície levemente enfarinhada até o momento do cozimento.Lembre-se de que se usar a matriz de bronze, deixe-a em água quente enquanto prepara a massa, depois seque bem e monte na máquina; dessa forma, a matriz levemente aquecida ajuda a massa a sair de modo regular, evitando quebras ou superfícies irregulares.
Cozinhe em água salgada; os tempos de cozimento são ligeiramente diferentes dependendo do formato da massa: a massa longa cozinha em cerca de 2–3 minutos, enquanto os formatos curtos exigem 3–4 minutos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é a diferença entre sêmola e sêmola remacinada?
A sêmola tem um grão mais grosso e confere à massa uma consistência mais rústica e ligeiramente mais porosa em comparação à remacinada, que é mais fina e compacta.
É adequada para massas curtas e longas?
Sim, essa massa é adequada para ambos os formatos. Apenas a matriz utilizada muda.
Pode ser seca?
Sim, você pode deixá-la secar em grades em ambiente ventilado por 12–24 horas antes de guardá-la.
