A massa matta receita fácil sem fermento é uma massa simples e versátil preparada com poucos ingredientes: farinha, água, azeite e sal. Não contém fermento e por isso é perfeita quando você quer fazer rapidamente tortas salgadas, focaccias finas, strudel ou crackers caseiros.
Esta receita é ideal quando você precisa de uma base leve e rápida de preparar. Depois de um breve descanso a massa fica elástica e fácil de abrir, permitindo obter camadas finas e crocantes.
A massa matta é muito utilizada na cozinha tradicional para preparos rústicos e pode ser usada tanto em receitas salgadas quanto em doces simples. Com a mesma massa você pode fazer focaccias recheadas, tortas salgadas, strudel ou crackers crocantes assados em casa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 300 gramas de massa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa matta receita fácil sem fermento:
- 200 g farinha tipo 00
- 100 ml água natural
- 20 g azeite extra-virgem
- 1 pitada sal fino
Utensílios para a massa matta receita fácil sem fermento:
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
Passos para preparar a massa matta receita fácil sem fermento:
Para preparar a massa matta comece colocando a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal e misture levemente.
Junte o azeite extra-virgem e comece a adicionar a água aos poucos, mexendo primeiro com um garfo até que a massa comece a se agregar.Transfira então a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe com as mãos por alguns minutos. Sove até obter um bolinho macio, liso e elástico.
Quando a massa estiver pronta forme uma bola e deixe descansar por cerca de 30 minutos coberta com uma tigela virada ou com filme plástico.Após o descanso a massa matta estará mais elástica e fácil de abrir. A partir daí você pode usá-la para preparar focaccias, tortas salgadas, strudel ou crackers crocantes feitos em casa.
Curiosidades
Por que se chama massa matta?
O nome massa matta vem da sua natureza simples e “irregular”. Ao contrário de outras massas mais ricas e estruturadas, como a massa folhada ou a massa frolla, esta massa nasce de ingredientes muito pobres e sem fermento.
Justamente por sua simplicidade era considerada uma massa “matta”, ou seja, diferente das preparações tradicionais mais elaboradas. Apesar do nome curioso, a massa matta tornou-se ao longo do tempo uma base muito apreciada na cozinha pela sua versatilidade e pela facilidade com que permite preparar focaccias, tortas salgadas e strudel feitos em casa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a massa matta?
A massa matta é uma massa simples sem fermento preparada com farinha, água, azeite e sal. É muito versátil e é usada para focaccias finas, tortas salgadas, strudel e crackers caseiros.
Quanto tempo a massa matta deve descansar?
A massa matta deve descansar cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Essa etapa torna a massa mais elástica e muito mais fácil de abrir.
A massa matta deve descansar na geladeira ou fora?
Normalmente a massa matta descansa em temperatura ambiente, coberta com filme plástico ou com uma tigela virada. A geladeira é necessária apenas se você quiser conservá-la por várias horas.
Quanto tempo a massa matta deve assar?
O tempo de cozimento depende da receita que você quiser preparar. Em geral:
tortas salgadas ou focaccias finas: cerca de 18–25 minutos a 180°C
crackers ou camadas finas: cerca de 8–12 minutos a 170–180°C
A superfície deve ficar levemente dourada e crocante.
