A massa podre com canela, perfeita para fazer muitos biscoitos natalinos, uma massa perfumada e um pouco rústica devido à presença do açúcar mascavo.
A massa podre com canela pode ser conservada por 2/3 dias na geladeira antes de ser assada, e uma vez assados, conserve seus biscoitos ou outras preparações em uma lata, assim não ficarão moles e não absorverão a umidade do ambiente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 porção de 500 gramas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a massa podre com canela:
- 100 g açúcar mascavo
- 250 g farinha 0
- 1 colher de chá fermento para doces
- 120 g manteiga (fria de geladeira)
- 1 ovo (grande)
- 2 colheres de chá canela em pó
- 1 pitada sal fino
Ferramentas para a massa podre com canela:
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Superfície de trabalho
Passos para preparar a massa podre com canela:
Corte a manteiga em pequenos pedaços, recentemente vimos um vídeo onde a manteiga foi deixada em um único pedaço, foi passada na farinha e depois ralada com um ralador de buracos grandes, ainda não testamos esse método, mas gostamos bastante.
Em uma tigela pequena coloque o ovo grande com uma pitada de sal e bata bem com um garfo.
Em uma tigela coloque a farinha peneirada, o fermento para doces, o açúcar mascavo e a canela em pó (a quantidade varia de acordo com o gosto, se preferir um sabor mais dominante ou menos), mexa bem os ingredientes com uma colher e depois adicione a manteiga fria cortada em cubos ou ralada, e com as mãos comece a trabalhar os ingredientes para que comecem a se misturar.
Por último, adicione o ovo batido anteriormente, trabalhe rapidamente a massa, quando obtiver uma massa razoavelmente homogênea, transfira-a para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, forme uma porção homogênea, cubra com um filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Você pode preparar a massa à noite para o dia seguinte. Nesse caso, ao retirar a massa podre da geladeira, deixe-a por 10 minutos em temperatura ambiente para que amoleça e seja mais fácil de trabalhar.
Agora sua massa podre está pronta para fazer muitos biscoitos e receitas natalinas. Para os biscoitos, o tempo de cozimento será de 8/10 minutos a 180°.
Notas
Com o açúcar mascavo, a massa fica mais rústica em comparação à massa podre clássica. Se desejar uma massa mais delicada, você pode triturar o açúcar mascavo.
