Os mexilhões à marinheira são uma entrada ou uma base para temperar a massa de fácil realização, poucos ingredientes que exaltam o sabor dos mexilhões.
Quando eu era pequena e minha mãe os preparava, ela sempre os acompanhava com uma porção abundante de batatas fritas… e era logo festa!
Recomendo servir os mexilhões à marinheira com fatias de pão caseiro torrado… é um pecado desperdiçar o caldinho que se forma com a cocção dos mexilhões!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os mexilhões à marinheira:
- 1.5 kg mexilhões
- 1 copo vinho branco seco
- 2 dentes alho fresco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres salsa picada
- q.b. pão torrado (opcional)
Ferramentas para os mexilhões à marinheira:
- 1 Caçarola
- 1 Colher
- 1 Peneira
Passos para o preparo e cocção dos mexilhões à marinheira:
Primeiro, limpe bem os mexilhões, removendo a barba e depois raspe a concha com uma palha de aço ou uma faca (tome cuidado para não se machucar).
Enxágue bem sob água corrente fria para remover todas as impurezas.
Em uma caçarola grande, coloque o azeite de oliva extra virgem e os dois dentes de alho, quando o azeite estiver quente, coloque os mexilhões, mexa bem e regue com o vinho branco.
Você pode deixar o alho inteiro ou esmagá-lo com um espremedor de alho; se desejar, pode adicionar um pedaço de pimenta vermelha picante.
Adicione a salsa picada, mexa e cubra com uma tampa para que os mexilhões se abram.
Quando estiverem abertos, deixe ainda apurar por alguns minutos.
À parte, se desejar, toste fatias de pão caseiro no forno ou em uma panela antiaderente, coloque uma fatia no fundo do prato, adicione os mexilhões, filtre o líquido de cocção e adicione à preparação.
Conselhos:
Você também pode usar os mexilhões à marinheira para temperar a massa, retire de 2/3 dos mexilhões a concha, depois adicione a massa cozida al dente e deixe apurar bem, adicione mais salsa picada para decorar o prato.
