Os mexilhões à tarantina, uma entrada característica da Puglia conhecida em toda a Itália, dada a sua delícia e facilidade de preparo.
Nos mexilhões à tarantina não pode faltar a pimenta vermelha que dá aquele toque picante à preparação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes dos mexilhões à tarantina:
- 1 kg mexilhões
- 300 g tomates pelados cortados em cubos
- 100 g tomates cereja frescos
- 2 dentes alho
- 50 ml vinho branco seco
- q.b. pimenta vermelha fresca
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- q.b. salsinha picada
- 6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Utensílios dos mexilhões à tarantina:
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cozimento dos mexilhões à tarantina:
Lave bem os mexilhões em água corrente, depois, com a ajuda de uma faquinha, retire as impurezas externas e remova a barba com um movimento firme.
Em uma panela grande, coloque 3 colheres de azeite de oliva extra virgem e um dente de alho, aqueça o óleo e depois adicione os mexilhões.
Mexa bem, adicione um punhado de salsinha e o vinho branco seco, cubra com uma tampa e cozinhe até que os mexilhões abram (cerca de 5 minutos), desligue o fogo.
Em outra panela, coloque o restante do azeite de oliva extra virgem, o dente de alho e a pimenta vermelha fresca cortada em pequenos pedaços, deixe pegar sabor e depois adicione os tomates pelados cortados em cubos e os tomates cereja bem lavados e cortados em 4 partes, ajuste o sal e a pimenta, cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
Enquanto o molho cozinha, coe o líquido de cozimento dos mexilhões e adicione ao molho, mexa bem e deixe pegar sabor por 5 minutos, adicione os mexilhões (lembre-se de não adicionar o alho e a salsinha), mexa bem e adicione salsinha picada, mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva os mexilhões nos pratos individuais, se desejar, adicione fatias de pão torrado.
Conselhos
Conselhos
Você também pode usar os mexilhões à tarantina como molho para macarrão, nesse caso adicione menos caldo de cozimento dos mexilhões para ter um molho mais reduzido.
Em substituição aos tomates pelados e aos tomates cereja frescos, você pode usar polpa de tomate.
